Kvas 2017: Difference between revisions

From Food Hacking Base
Jump to navigation Jump to search
No edit summary
No edit summary
 
(30 intermediate revisions by the same user not shown)
Line 1: Line 1:
Tato stránka je věnována setkání kvasířů a kvasířek, které se uskuteční v Českých Budějovicích sedmnáctého až devatenáctého listopadu. Informace zde budou postupně přibývat, pokud máte zájem pomoci s organizací či se chcete zůčastnit, dejte nám vědět, koordinátorem projektu je [[User:Algoldor|František Algoldor Apfelbeck]]. Brzy na viděnou v Českých Budějovicích!
[[File:Av21_logo.jpg]]
[[File:Roze_logo.jpg]]
[[File:Biologicke_centrum_logo.jpg]]
[[File:FHBbuttoncolour_large.png]]
[[File:Kvas_2017_bottle_tilted_logo_1600_faa11102017.jpg|thumb|kvas 2017 logo]]


[[Kvas_2017_en|For English version please click here]].


Cílem této akce je umožnit setkání lidí a skupin, kteří mají zájem o kvašení či se v tomto poli již pohybují a zjistit pro ně příjemné prostředí.  
Tato stránka je věnována setkání kvasířů a kvasířek, které se uskuteční v Českých Budějovicích 17. – 19. 11. 2017. Informace zde budou postupně přibývat, pokud máte zájem pomoci s organizací, dejte nám vědět před 12. 11. 2017, koordinátorem projektu je [[User:Algoldor|František Algoldor Apfelbeck - algoldor@yahoo.com]]. Pokud se chcete zúčastnit, stačí se dostavit, na workshopy a ochutnávky se doporučujeme zapsat předem. Brzy na viděnou v Českých Budějovicích!
 
Cílem této akce je umožnit setkání lidí a skupin, kteří mají zájem o kvašení či se na tomto poli již pohybují a zajistit pro ně příjemné prostředí.


====Souhrn====
====Souhrn====


Cílem tohoto setkání je výměna znalostí, zkušenosti a navázání kontaktů v rámci kvasného, fermentačního hnutí a to na místní, národní a mezinárodní úrovni. Akce by měla napomoci dlouhodobému rozvoji "kvasného umění a vědy" v České Republice. Je to prostor pro diskuzi, plánování a organizování aktivit, které jsou ku prospěchu jak amatérům, tak profesionálům, ale také veřejnosti, která má o tento obor zájem. Na základě zkušeností je to především malo-výroba až střední výroba, které ve spolupráci s dobrovolnými organizacemi prospívají rozvoji těchto oborů, máme proto zájem podpořit především tento směr a doufáme v jejich zapojení v této akci. Svou účastí podpoříte dlouhodobý rozvoj kvasných aktivit v Českém reginu a dále.
Cílem tohoto setkání je výměna znalostí, zkušenosti a navázání kontaktů v rámci kvasného, fermentačního hnutí a to na místní, národní a mezinárodní úrovni. Akce by měla napomoci dlouhodobému rozvoji "kvasného umění a vědy" v České republice. Je to prostor pro diskuzi, plánování a organizování aktivit, které jsou ku prospěchu jak amatérům, tak profesionálům, ale také veřejnosti, která má o tento obor zájem. Na základě zkušeností je to především malo-výroba až střední výroba, které ve spolupráci s dobrovolnými organizacemi prospívají rozvoji těchto oborů, máme proto zájem podpořit především tento směr a doufáme v jejich zapojení v této akci. Svou účastí podpoříte dlouhodobý rozvoj kvasných aktivit v českém regionu i jinde.  


[[File:450px-Kombucha_mother_burdger_view_kasiri_south_korea_1600_1200_fa20052013.jpg|thumb|Kombucha SCOBY]]
[[File:450px-Kombucha_mother_burdger_view_kasiri_south_korea_1600_1200_fa20052013.jpg|thumb|Kombucha SCOBY]]
Line 17: Line 24:
====Program====
====Program====


*  17/11 (Friday) 8h00 - Meeting and welcoming of the Participants - In front of the main entrance to CAS Branišovská 31, České Budějovice  
*  17/11 (pátek) 8:00 hod - '''Setkání a přivítání účastníků''' – před hlavním vchodem Biologického centra Akademie věd ČR, Branišovská 31, České Budějovice  
 
*  17/11 8:30 hod – '''Přidání se k výletu na Kleť''' pořádaného Přírodovědeckou fakultou Jihočeské univerzity, společenská akce (přibližně do 19 hodin)
 
*  17/11 20:00 hod – '''Večeře''', společenská akce s ochutnávkou piv v [http://www.kmpcb.cz/ Klubu Malých Pivovarů], kapacita 10-15 míst, reservujte prosím přes [https://foodhackingbase.org/wiki/User:Algoldor koordinátora projektu].
 
*  18/11 (sobota) 10:00 hod – '''Úvodní řeč - Kvasy kolem nás a v nás''', jazyk: čeština, řečník: František Algoldor Apfelbeck, místo: Ústav půdní biologie AV ČR, Na Sádkách 7, České Budějovice (zde proběhnou i všechny ostatní akce 18. a 19. 11.)


*  17/11 8h30 - Joining walking trip to Kleť of the Faculty of Science, JCU, social event (around eight hours)
*  18/11 14:00 hod – '''Příprava kimchi''', praktický workshop (či demo workshop), jazyk: čeština/angličtina, animátor: František Algoldor Apfelbeck, místo: Ústav půdní biologie AV ČR, Na Sádkách 7, České Budějovice. '''[https://dudle.inf.tu-dresden.de/kimchi_kvas2017/ Rezervace zde]'''


* 17/11 20h00 - Dinner, social event - plus possibly first tasting session
* 18/11 16:00 hod – '''Ochutnávka ovocných vín''', jazyk: čeština, animátor: Stanislav Kroupa. '''[https://dudle.inf.tu-dresden.de/vino_kvas2017/ Rezervace zde]'''


*  18/11 (Saturday) 10h00 - Opening Speech - Kvasy Kolem Nás a v Nás, Language: Czech, presenter: František Algoldor Apfelbeck
*  18/11 20:00 hod – [[kvas_2017_cidr|'''Ochutnávka cidrů''']], jazyk: čeština/angličtina, animátor: František Algoldor Apfelbeck (nebo spolu-animátor, Christophe Bouvet, který je patronem cidrerie [http://www.lafermeduvastel.net Ferme du Vastel] by byl lepší volbou, bude-li moci přijet). '''[https://dudle.inf.tu-dresden.de/cidr_kvas_2017/ Rezervace zde]'''


*  18/11 14h00 - Kimchi making, hands on workshop (or demo workshop), language: Czech/English, animateur: František Algoldor Apfelbeck  
*  19/11 (neděle) 10:00 hod – '''Kombucha hravě!''' Praktický workshop (či demo workshop), jazyk: čeština/angličtina, animátor: František Algoldor Apfelbeck. '''[https://dudle.inf.tu-dresden.de/kombucha_kvas_2017/ Rezervace zde]'''


*  18/11 20h00 - Cidre Flows, cidre tasting event, language: Czech/English, animateur: František Algoldor Apfelbeck (or co-animateur, Christophe Bouvet would be better option, patron de la cidrerie Ferme du Vastel http://www.lafermeduvastel.net/)
*  19/11 14h00 - [[kvas_2017_syr|'''Sýrová "Rendez-vous"''']], ochutnávka sýrů, jazyk: čeština/angličtina, animátor: František Algoldor Apfelbeck (bylo by velmi vhodné aby se zapojila alespoň ještě jedna osoba či více, specielně se zájmem o sýry). '''[https://dudle.inf.tu-dresden.de/syr_kvas_2017/ Rezervace zde]'''


*  19/11 10h00 - Kombucha is Easy, hands on workshop (or demo workshop), language: Czech/English, animateur: František Algoldor Apfelbeck
*  19/11 17:00 hod – '''Řeč na rozloučenou''' - řečník či řečnice se zatím hledá


*  19/11 14h00 - Cheese Rendezvous, cheese tasting event, language: Czech/English, animateur: František Algoldor Apfelbeck (it would be very nice if another person truly dedicated to cheese could be animating the event as well)
====Cíle a zásady====


* 19/11 17h00- Farewell Speech - person should be suggested
* chovat se hezky k ostatním "be excellent to each other"
- Při interakci s lidmi kolem sebe se snažte používat zdravý rozum a srdce, buďte empatičtí vůči nim, jejich pocitům a potřebám


====Goals and principles====
* dobrovolnická organizace
- Akce bude organizována dobrovolníky, kteří věnují tomuto projektu svůj čas, energii a zkušenosti, nikdo není placen


* be excellent to each other
* komerční sféra není prioritou
- use your common sense when interacting with other people around you trying to be empathetical about their needs and feelings
- Cílem této akce není komerce, dary či "poplatky" od soukromého sektoru mohou být přijímány, ale akce by měla být uskutečnitelná i bez nich. Promoce malo-výrobců a střední výroby je možná.


* volunteer organizational structure
* dárcovské financování
- the event should be volunteer run therefore people involved will be donating their time, energy and skill towards the project, no one is payed
- Hlavními zdroji financí by měly být v budoucnosti malé finanční dary od širší komunity. Kombinace s grantovými prostředky by měla být zvážena.


* non commercial base
* vstupné - dle vaší volby, vstup nebude odepřen nikomu kvůli nedostatku prostředků
- this event doesn't have commercial aims. It may use donations or "payments" from private sector but it should do without at any moment.  
- Kdokoliv má zájem se zůčastnit by měl mít tu možnost, pokud to umožní kapacity prostor a lidské. Budoucí systém vstupného by měl být prodiskutován během akce a po ní.


*  donation based funding
====Podrobnosti====
- main funding sources in the future should be rather smaller size donations by the community. Combination with a grant schemes to a degree should be considered.


* entrance - donation at your will, no one turned away for lack of funds.
* Čtyřicet až sedmdesát posluchačů pro přednášku je maximální kapacita, očekáváno je méně zájemců
- whoever wants to participate should have that opportunity as long as the capacity allows. Future "system of ticketing/entrance fees" should be discussed during and after the first event.


====Details====
* Patnáct až dvacet účastníků pro praktický seminát/workshop, může být změněno na praktickou demonstraci, což by umožnilo zvýšení počtu na dvacet až třicet účastníků. Co se týče rezervace účasti, je možná kombinace zamluvením části míst rezervací, například patnáct míst a zbytek, deset, ponechán volný.


* 40-70 participants per presentation expected max (probably less)
* Dvacet až dvacet pět účastníků je limit pro ochutnávku, pokud bude poptávka větší, může se uspořádat další ochutnávka. Počty přes dvacet pět lidí mění většinou dynamiku akce, komornější atmosféra je preferována.


*  15-20 participants limit per hands on workshops (can be changed to demo workshops, than the capacity increases to 20-30 max), venue for hands on workshop may be an issue - electricity, running water, drainage, working tables etc. demo event can be done much more easily and nearly anywhere. For the workshops sign in system is recommended maybe in combination with walks in quota - for example 15 places dedicated to sign in, 10 places kept for walks in.


*  20-25 participants limit per tasting event, if there is higher demand extra session should be planned, more than 20-25 people per session change the dynamic and atmosphere and generally not for better.
<gallery widths=200px heights=200px perrow=4 caption="Fota">
File:Sadka_kvas_2017.jpg
File:Ovocna_vina_1600_kvas_2017.jpg
File:Kimchi_martin_strelec_s_ratolesti_1600_kvas_2017.jpg
File:Lada_tea_egg_1600_kvas_2017.jpg
File:Frantisek_kombucha_1600_kvas_2017.jpg
File:Kimchi_bowl_1600_kvas2017.jpg
File:Kvas_2017_kimchi_together_1600_lk2017.jpg
File:Kombucha_1600_kvas_2017.jpg
File:Lada_frantisek_kvas_2017.jpg
File:Surstromming_1600_kvas_2017.jpg
File:Ovocna_vina_2_1600_kvas_2017.jpg
File:Ovocna_vina_3_1600_kvas_2017.jpg
File:Ovocna_vina_selekce_1600_kvas_2017.jpg
File:Ovocna_vina_stanislav_kroupa_1600_kvas_2017.jpg
File:Tea_egg_detail_1600_kvas_2017.jpg
File:Kombucha_skupinka_1600_kvas_2017.jpg
File:Bud_sob_1600_kvas_2017.jpg
File:Frantisek_kvas_2017.jpg
</gallery>

Latest revision as of 04:02, 5 December 2017

Av21 logo.jpg Roze logo.jpg Biologicke centrum logo.jpg FHBbuttoncolour large.png

kvas 2017 logo

For English version please click here.

Tato stránka je věnována setkání kvasířů a kvasířek, které se uskuteční v Českých Budějovicích 17. – 19. 11. 2017. Informace zde budou postupně přibývat, pokud máte zájem pomoci s organizací, dejte nám vědět před 12. 11. 2017, koordinátorem projektu je František Algoldor Apfelbeck - algoldor@yahoo.com. Pokud se chcete zúčastnit, stačí se dostavit, na workshopy a ochutnávky se doporučujeme zapsat předem. Brzy na viděnou v Českých Budějovicích!

Cílem této akce je umožnit setkání lidí a skupin, kteří mají zájem o kvašení či se na tomto poli již pohybují a zajistit pro ně příjemné prostředí.

Souhrn

Cílem tohoto setkání je výměna znalostí, zkušenosti a navázání kontaktů v rámci kvasného, fermentačního hnutí a to na místní, národní a mezinárodní úrovni. Akce by měla napomoci dlouhodobému rozvoji "kvasného umění a vědy" v České republice. Je to prostor pro diskuzi, plánování a organizování aktivit, které jsou ku prospěchu jak amatérům, tak profesionálům, ale také veřejnosti, která má o tento obor zájem. Na základě zkušeností je to především malo-výroba až střední výroba, které ve spolupráci s dobrovolnými organizacemi prospívají rozvoji těchto oborů, máme proto zájem podpořit především tento směr a doufáme v jejich zapojení v této akci. Svou účastí podpoříte dlouhodobý rozvoj kvasných aktivit v českém regionu i jinde.

Kombucha SCOBY
Tempeh made in cloth
Připrava kimči - Korejské zelí
Elderflower/Fleur de sureau/Černý bez
Nattō
Kefírový dort!

Program

  • 17/11 (pátek) 8:00 hod - Setkání a přivítání účastníků – před hlavním vchodem Biologického centra Akademie věd ČR, Branišovská 31, České Budějovice
  • 17/11 8:30 hod – Přidání se k výletu na Kleť pořádaného Přírodovědeckou fakultou Jihočeské univerzity, společenská akce (přibližně do 19 hodin)
  • 18/11 (sobota) 10:00 hod – Úvodní řeč - Kvasy kolem nás a v nás, jazyk: čeština, řečník: František Algoldor Apfelbeck, místo: Ústav půdní biologie AV ČR, Na Sádkách 7, České Budějovice (zde proběhnou i všechny ostatní akce 18. a 19. 11.)
  • 18/11 14:00 hod – Příprava kimchi, praktický workshop (či demo workshop), jazyk: čeština/angličtina, animátor: František Algoldor Apfelbeck, místo: Ústav půdní biologie AV ČR, Na Sádkách 7, České Budějovice. Rezervace zde
  • 18/11 16:00 hod – Ochutnávka ovocných vín, jazyk: čeština, animátor: Stanislav Kroupa. Rezervace zde
  • 18/11 20:00 hod – Ochutnávka cidrů, jazyk: čeština/angličtina, animátor: František Algoldor Apfelbeck (nebo spolu-animátor, Christophe Bouvet, který je patronem cidrerie Ferme du Vastel by byl lepší volbou, bude-li moci přijet). Rezervace zde
  • 19/11 (neděle) 10:00 hod – Kombucha hravě! Praktický workshop (či demo workshop), jazyk: čeština/angličtina, animátor: František Algoldor Apfelbeck. Rezervace zde
  • 19/11 14h00 - Sýrová "Rendez-vous", ochutnávka sýrů, jazyk: čeština/angličtina, animátor: František Algoldor Apfelbeck (bylo by velmi vhodné aby se zapojila alespoň ještě jedna osoba či více, specielně se zájmem o sýry). Rezervace zde
  • 19/11 17:00 hod – Řeč na rozloučenou - řečník či řečnice se zatím hledá

Cíle a zásady

  • chovat se hezky k ostatním "be excellent to each other"

- Při interakci s lidmi kolem sebe se snažte používat zdravý rozum a srdce, buďte empatičtí vůči nim, jejich pocitům a potřebám

  • dobrovolnická organizace

- Akce bude organizována dobrovolníky, kteří věnují tomuto projektu svůj čas, energii a zkušenosti, nikdo není placen

  • komerční sféra není prioritou

- Cílem této akce není komerce, dary či "poplatky" od soukromého sektoru mohou být přijímány, ale akce by měla být uskutečnitelná i bez nich. Promoce malo-výrobců a střední výroby je možná.

  • dárcovské financování

- Hlavními zdroji financí by měly být v budoucnosti malé finanční dary od širší komunity. Kombinace s grantovými prostředky by měla být zvážena.

  • vstupné - dle vaší volby, vstup nebude odepřen nikomu kvůli nedostatku prostředků

- Kdokoliv má zájem se zůčastnit by měl mít tu možnost, pokud to umožní kapacity prostor a lidské. Budoucí systém vstupného by měl být prodiskutován během akce a po ní.

Podrobnosti

  • Čtyřicet až sedmdesát posluchačů pro přednášku je maximální kapacita, očekáváno je méně zájemců
  • Patnáct až dvacet účastníků pro praktický seminát/workshop, může být změněno na praktickou demonstraci, což by umožnilo zvýšení počtu na dvacet až třicet účastníků. Co se týče rezervace účasti, je možná kombinace zamluvením části míst rezervací, například patnáct míst a zbytek, deset, ponechán volný.
  • Dvacet až dvacet pět účastníků je limit pro ochutnávku, pokud bude poptávka větší, může se uspořádat další ochutnávka. Počty přes dvacet pět lidí mění většinou dynamiku akce, komornější atmosféra je preferována.


  • Fota
  • Sadka kvas 2017.jpg
  • Ovocna vina 1600 kvas 2017.jpg
  • Kimchi martin strelec s ratolesti 1600 kvas 2017.jpg
  • Lada tea egg 1600 kvas 2017.jpg
  • Frantisek kombucha 1600 kvas 2017.jpg
  • Kimchi bowl 1600 kvas2017.jpg
  • Kvas 2017 kimchi together 1600 lk2017.jpg
  • Kombucha 1600 kvas 2017.jpg
  • Lada frantisek kvas 2017.jpg
  • Surstromming 1600 kvas 2017.jpg
  • Ovocna vina 2 1600 kvas 2017.jpg
  • Ovocna vina 3 1600 kvas 2017.jpg
  • Ovocna vina selekce 1600 kvas 2017.jpg
  • Ovocna vina stanislav kroupa 1600 kvas 2017.jpg
  • Tea egg detail 1600 kvas 2017.jpg
  • Kombucha skupinka 1600 kvas 2017.jpg
  • Bud sob 1600 kvas 2017.jpg
  • Frantisek kvas 2017.jpg
Retrieved from "https://foodhackingbase.org/index.php?title=Kvas_2017&oldid=2422"