Open fermentation day 30092017
So the preparations for the "international open fermentation day" which will happen on 30/9/2017 where ever you are or not are on.
Here is the first small try of local organic vegetable roast which I made during my stay at Ferme du Vastel.
We are continuing with tempeh experiments, especially using more natural materials like cotton based cheesecloth instead of the plastic bag with holes, so far it seem working. The darker colour are the spores all edible don't worry.
Journée de la Fermentation
à La Cherche - Cherbourg, Samedi 30 septembre 2017
Korean cabbage cut+salt
Cabbage detail.
Ingredients selection.
Ingredients detail.
Radish for filling.
Filling paste.
Filling paste detail.
Filling up the cabbage (배추).
Filling up detail.
- 14h00 “Fabrication de Kimchi”
Atelier de fabrication de kimchi à partir de légumes locaux et internationaux / Animateur : František. 20 € si vous pouvez, moins si vous ne pouvez pas (ou venez les vendredi / Plus d'informations ci-dessous)
- 19h00 “Fermentation Healing Table”
Une bonne bouffe avec à l'honneur la fermentation internationale. Prix libre. Des portions pour cinq participants plus des inscriptions. C'est l'heure de la récolte, donc nous expérimentons beaucoup les produits locaux.
- 20h30 “Nuit Culturelle”
Musique, courts métrages, boissons expérimentales et encore d'autres surprises !
- Tous les vendredis : Soirées de fermentation
Ateliers de fermentation.A chaque fois des techniques et des produits différents. Ouvert à tous ! Prix libr, commençant vers 19h30.
La Cherche, Sur le port à côté de la Cité de la Mer, Allée du Président Menut, 07 83 97 67 05
Contact: František Algoldor Apfelbeck - algoldor@foodhackingbase.org