Kvas 2019 umami: Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
No edit summary |
No edit summary |
||
| Line 7: | Line 7: | ||
Během této přednášky se seznámíte s tím, co je pátá vnímaná lahodná chuť umami, proč jsou glutamátové soli neškodné a jak lahodnou chuť koncentrovat v jídle, aniž byste museli přesolovat a přeslazovat. | Během této přednášky se seznámíte s tím, co je pátá vnímaná lahodná chuť umami, proč jsou glutamátové soli neškodné a jak lahodnou chuť koncentrovat v jídle, aniž byste museli přesolovat a přeslazovat. | ||
Neodbytně je s tímto tématem spojena plíseň kódži neboli česky kropidlák rýžový, jehož lahodné produkty jste stoprocentně jedli a ani o tom nevíte. | Neodbytně je s tímto tématem spojena plíseň kódži neboli česky [https://en.wikipedia.org/wiki/Aspergillus_oryzae kropidlák rýžový], jehož lahodné produkty jste stoprocentně jedli a ani o tom nevíte. | ||
Některé vybrané dobroty budete moci i ochutnat. Hodinovým blokem vás provede Vláďa Sojka, spoluautor blogu [https://www.zkvaseno.cz/ Zkvašeno], [https://www.pecempecen.cz/ kváskové mapy PečemPecen] a provozovatel [https://www.fermentarum.cz/ e-shopu Fermentárum] spolu s Vaškem Smolíkem, specialistou na kodži, [http://oceterie.cz/ octy] a [http://opylareni.cz/ opylaření]. | Některé vybrané dobroty budete moci i ochutnat. Hodinovým blokem vás provede Vláďa Sojka, spoluautor blogu [https://www.zkvaseno.cz/ Zkvašeno], [https://www.pecempecen.cz/ kváskové mapy PečemPecen] a provozovatel [https://www.fermentarum.cz/ e-shopu Fermentárum] spolu s Vaškem Smolíkem, specialistou na kodži, [http://oceterie.cz/ octy] a [http://opylareni.cz/ opylaření]. | ||
Latest revision as of 17:10, 3 April 2019
Během této přednášky se seznámíte s tím, co je pátá vnímaná lahodná chuť umami, proč jsou glutamátové soli neškodné a jak lahodnou chuť koncentrovat v jídle, aniž byste museli přesolovat a přeslazovat. Neodbytně je s tímto tématem spojena plíseň kódži neboli česky kropidlák rýžový, jehož lahodné produkty jste stoprocentně jedli a ani o tom nevíte.
Některé vybrané dobroty budete moci i ochutnat. Hodinovým blokem vás provede Vláďa Sojka, spoluautor blogu Zkvašeno, kváskové mapy PečemPecen a provozovatel e-shopu Fermentárum spolu s Vaškem Smolíkem, specialistou na kodži, octy a opylaření.