Kvas 2017
Tato stránka je věnována setkání kvasířů a kvasířek, které se uskuteční v Českých Budějovicích sedmnáctého až devatenáctého listopadu. Informace zde budou postupně přibývat, pokud máte zájem pomoci s organizací či se chcete zůčastnit, dejte nám vědět, koordinátorem projektu je František Algoldor Apfelbeck. Brzy na viděnou v Českých Budějovicích!
Cílem této akce je umožnit setkání lidí a skupin, kteří mají zájem o kvašení či se v tomto poli již pohybují a zjistit pro ně příjemné prostředí.
Souhrn
Cílem tohoto setkání je výměna znalostí, zkušenosti a navázání kontaktů v rámci kvasného, fermentačního hnutí a to na místní, národní a mezinárodní úrovni. Akce by měla napomoci dlouhodobému rozvoji "kvasného umění a vědy" v České Republice. Je to prostor pro diskuzi, plánování a organizování aktivit, které jsou ku prospěchu jak amatérům, tak profesionálům, ale také veřejnosti, která má o tento obor zájem. Na základě zkušeností je to především malo-výroba až střední výroba, které ve spolupráci s dobrovolnými organizacemi prospívají rozvoji těchto oborů, máme proto zájem podpořit především tento směr a doufáme v jejich zapojení v této akci. Svou účastí podpoříte dlouhodobý rozvoj kvasných aktivit v Českém reginu a dále.
Program
- 17/11 (pátek) 8h00 - Setkání a přivítání účastníků - před hlavním vchodem České Akademie Věd (CAS), Branišovská 31, České Budějovice
- 17/11 8h30 - Přidání se k výletu na Kleť pořádaného Přírodovědeckou Fakultou Jihočeské University, společenská akce (přibližně deset hodin)
- 17/11 20h00 - Večeře, společenská akce - možná první ochutnávka
- 18/11 (sobota) 10h00 - Úvodní řeč - Kvasy Kolem Nás a v Nás, jazyk: čeština, řečník: František Algoldor Apfelbeck
- 18/11 14h00 - Příprava Kimchi, praktický workshop (či demo workshop), jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck
- 18/11 20h00 - Ochutnávka cidrů, jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck (nebo spolu-animator, Christophe Bouvet, který je patronem cidrerie Ferme du Vastel by byl lepší volbou, bude-li moci přijet)
- 19/11 (neděle) 10h00 - Kombucha Hravě! Praktický workshop (či demo workshop), jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck (či někdo jiný kdo má zkušenosti a měl by se zájem toho ujmout)
- 19/11 14h00 - Sýrová "Rendez-vous", ochutnávka sýrů, jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck (bylo by velmi vhodné aby se zapojila alespoň ještě jedna osoba či více, specielně se zájmem o sýry)
- 19/11 17h00- Řeč na rozloučenou - řečník či řečnice se zatím hledá
Cíle a zásady
- chovat se hezky k ostatním "be excellent to each other"
- při interakci s lidmi kolem sebe se snažte používat zdravý rozum a srdce, buďte empatičtí vůči nim, jejich pocitům a potřebám
- dobrovolnická organizace
- akce bude organizována dobrovolníky, kteří věnují tomuto projektu svůj čas, energii a zkušenosti, nikdo není placen
- komerční sféra není prioritou
- cílem této akce není komerce. Dary či "poplatky" od soukromého sektoru můžou být přijímány, ale akce by měla být uskutečnitelná i bez nich. Promoce malo-výrobců a střední výroby není kontradikcí.
- dárcovské financování
- hlavními zdroji financí by měly být v budoucnosti malé finanční dary od širší komunity. Kombinace s grantovými prostředky by měla být zvážena.
- vstupné - dle vaší volby, vstup nebude odepřen nikomu kvůli nedostatku prostředků
- kdokoliv má zájem se zůčastnit by měl mít tu možnost, pokud to umožní kapacity prostorů a lidské. Budoucí systém vstupného by měl být prodiskutován během akce a po ní.
Details
- 40-70 participants per presentation expected max (probably less)
- 15-20 participants limit per hands on workshops (can be changed to demo workshops, than the capacity increases to 20-30 max), venue for hands on workshop may be an issue - electricity, running water, drainage, working tables etc. demo event can be done much more easily and nearly anywhere. For the workshops sign in system is recommended maybe in combination with walks in quota - for example 15 places dedicated to sign in, 10 places kept for walks in.
- 20-25 participants limit per tasting event, if there is higher demand extra session should be planned, more than 20-25 people per session change the dynamic and atmosphere and generally not for better.