Kvas 2019 umami: Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
No edit summary |
No edit summary |
||
| Line 2: | Line 2: | ||
Zde najdete velmi brzy více informací o akci Umami, glutamát a kódži, kterou povedou Vladimír Sojka z [https://www.fermentarum.cz/ Fermentárum] a Václav Smolík z [http://oceterie.cz/ Oceterie]. | Zde najdete velmi brzy více informací o akci Umami, glutamát a kódži, kterou povedou Vladimír Sojka z [https://www.fermentarum.cz/ Fermentárum] a Václav Smolík z [http://oceterie.cz/ Oceterie]. | ||
Během této přednášky se seznámíte s tím, co je pátá vnímaná lahodná chuť umami, proč jsou glutamátové soli neškodné a jak lahodnou chuť koncentrovat v jídle, aniž byste museli přesolovat a přeslazovat. | |||
Neodbytně je s tímto tématem spojena plíseň kódži neboli česky kropidlák rýžový, jehož lahodné produkty jste stoprocentně jedli a ani o tom nevíte. | |||
Některé vybrané dobroty budete moci i ochutnat. Hodinovým blokem vás provede Vláďa Sojka, spoluautor blogu [https://www.zkvaseno.cz/ Zkvašeno], [https://www.pecempecen.cz/ kváskové mapy PečemPecen] a provozovatel [https://www.fermentarum.cz/ e-shopu Fermentárum] spolu s Vaškem Smolíkem, specialistou na kodži, [http://oceterie.cz/ octy] a [http://opylareni.cz/ opylaření]. | |||
Revision as of 16:57, 3 April 2019
Zde najdete velmi brzy více informací o akci Umami, glutamát a kódži, kterou povedou Vladimír Sojka z Fermentárum a Václav Smolík z Oceterie.
Během této přednášky se seznámíte s tím, co je pátá vnímaná lahodná chuť umami, proč jsou glutamátové soli neškodné a jak lahodnou chuť koncentrovat v jídle, aniž byste museli přesolovat a přeslazovat. Neodbytně je s tímto tématem spojena plíseň kódži neboli česky kropidlák rýžový, jehož lahodné produkty jste stoprocentně jedli a ani o tom nevíte.
Některé vybrané dobroty budete moci i ochutnat. Hodinovým blokem vás provede Vláďa Sojka, spoluautor blogu Zkvašeno, kváskové mapy PečemPecen a provozovatel e-shopu Fermentárum spolu s Vaškem Smolíkem, specialistou na kodži, octy a opylaření.