Kvas 2019 umami: Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
No edit summary |
No edit summary |
||
| Line 1: | Line 1: | ||
[[File:Miso_pasta_vladislav_sojka.jpg|thumb|Cizrnová miso pasta ...]] | |||
[[File:Kodzi_spory_vladimir_sojka.jpg|thumb|Plíseň ''Aspergillus oryzae'']] | |||
[[Kvas_2019|Zpět na hlavní stránku akce]] | [[Kvas_2019|Zpět na hlavní stránku akce]] | ||
Revision as of 17:05, 3 April 2019
Během této přednášky se seznámíte s tím, co je pátá vnímaná lahodná chuť umami, proč jsou glutamátové soli neškodné a jak lahodnou chuť koncentrovat v jídle, aniž byste museli přesolovat a přeslazovat. Neodbytně je s tímto tématem spojena plíseň kódži neboli česky kropidlák rýžový, jehož lahodné produkty jste stoprocentně jedli a ani o tom nevíte.
Některé vybrané dobroty budete moci i ochutnat. Hodinovým blokem vás provede Vláďa Sojka, spoluautor blogu Zkvašeno, kváskové mapy PečemPecen a provozovatel e-shopu Fermentárum spolu s Vaškem Smolíkem, specialistou na kodži, octy a opylaření.