Kvas 2019 cidre: Difference between revisions

From Food Hacking Base
Jump to navigation Jump to search
No edit summary
No edit summary
 
(18 intermediate revisions by the same user not shown)
Line 1: Line 1:
[https://dudle.inf.tu-dresden.de/cidrekvas2019/ Registrace zde]
[[Kvas_2019|Zpět na hlavní stránku akce]]
[[File:Cider_apples_distance_ferme_du_vastel_faa112016.jpg|thumb|Cidr jablka, Ferme du Vastel]]
[[File:Cider_apples_distance_ferme_du_vastel_faa112016.jpg|thumb|Cidr jablka, Ferme du Vastel]]
[[File:Cider_tomando_el_sol_casa_de_christophe_1600_faa15122016.jpg|thumb|Selekce produktů]]
[[File:Cider_tomando_el_sol_casa_de_christophe_1600_faa15122016.jpg|thumb|Selekce produktů]]
[[File:Horse_driven_apple_prese_normandie_faa112016.JPG|thumb|Museum Cidru Valogne, Normandie]]
[[File:Horse_driven_apple_prese_normandie_faa112016.JPG|thumb|Museum Cidru Valogne, Normandie]]


Tímto bych vás chtěl pozvak na ochutnávku cidrů, ciderů, sidras a tak dále. Setkáme se v sobotu 27/4 v 19h00 na Ústavu půdní biologie AV ČR, Na Sádkách 7 v Českých Budějovicích. Pokud máte zájem se zúčastnit, tak se prosím [https://dudle.inf.tu-dresden.de/cidr_kvas_2017/ zaregistrujte zde]. Míst je cca dvacet, maximálně dvacet pět a jsem si poměrně jist, že budou předem zabookována. Vstupně je dobrovolné, jste vítani i když se nedostává financí.
Tímto bych vás chtěl pozvat na ochutnávku cidrů, ciderů, sidras a tak dále. Setkáme se v sobotu 27/4 v 19h00 na Ústavu půdní biologie AV ČR, Na Sádkách 7 v Českých Budějovicích. Pokud máte zájem se zúčastnit, tak se prosím [https://dudle.inf.tu-dresden.de/cidrekvas2019/ zaregistrujte zde]. Míst je cca dvacet, maximálně dvacet pět a jsem si poměrně jist, že budou předem zabookována. Vstupné je dobrovolné, jste vítáni i když se nedostává financí.


Je mou dlouhodobou snahou ochutnávky neustále zlepšovat. To neznamená, že musíme všichni přijít v koktejlkách či ve fracích, osobně mám rád komornější, řekněme uvolněnější atmosféru. Cidru věnuji hodně času, právě dokončuji devítiměsíční kurz pořádaný institutem le Robillard v Normandii, specializace produkce cidru. Díky tomuto zušlechtění a mému dlouholetému vroucímu zájmu o toto pole věřím, že akce úspěšně snese srovnání s jinými profesionálními degustacemi tohoto typu. Hlavní cílovou skupinou budou cidry francouzské z regionu Bretaně a Normandie. Zařazeny budou ale i další regiony, podle možností bych rád představil sidra Basque či z Asturie. Samozřejmě budu mít snahu přivést kvalitní "craft cider" aby našinec prozřel a pochopil, co to ve skutečnosti znamená "anglický cider". Určitě bude na seznamu i nějaký zajímavý český exemplář. Cílem jsou jednoznačně cidry kvalitní, pokuď možno bio, něčím výjimečné. Do ochutnávky zařadím i jiné produkty cidru blízké, nechte se překvapit. Odhadem budeme mít mezi 10-15 vzorky, dvě lahvičky od každého, cca 5€ na lahev, řekl bych tak 130-170€ celkový rozpočet, který doufám vyberema a překonáme dobrovlnými přízpěvky.
Je mou dlouhodobou snahou ochutnávky neustále zlepšovat. To neznamená, že musíme všichni přijít v koktejlkách či ve fracích, osobně mám rád komornější, řekněme uvolněnější atmosféru. Cidru věnuji hodně času, právě dokončuji devítiměsíční kurz pořádaný institutem le Robillard v Normandii, specializace produkce cidru. Díky tomuto zušlechtění a mému dlouholetému vroucímu zájmu o toto pole věřím, že akce úspěšně snese srovnání s jinými profesionálními degustacemi tohoto typu. Hlavní cílovou skupinou budou cidry francouzské z regionu Bretaně a Normandie. Zařazeny budou ale i další regiony, podle možností bych rád představil sidra Basque či z Asturie. Samozřejmě budu mít snahu přivést kvalitní "craft cider" aby našinec prozřel a pochopil, co to ve skutečnosti znamená "anglický cider". Určitě bude na seznamu i nějaký zajímavý český exemplář. Cílem jsou jednoznačně cidry kvalitní, pokud možno bio, něčím výjimečné. Do ochutnávky zařadím i jiné produkty cidru blízké, nechte se překvapit. Odhadem budeme mít mezi 10-15 vzorky, dvě lahvičky od každého, cca 7€ na lahev, řekl bych tak 150-200€ celkový rozpočet, který doufám vybereme a překonáme dobrovolnými příspěvky. Na akci se pokud možno dostavte deset či patnáct minut předem.


Budu se těšit na viděnou,
Budu se těšit na viděnou,
Line 13: Line 17:
František Algoldor Apfelbeck
František Algoldor Apfelbeck


'''Seznam Ochutnaných Cidrů'''


*1. Cidre artisanal de Bretagne, Reflets de France, doux, Cidrerie artisanale les celliers de l’Odet
'''Seznam Ochutnaných Cidrů (většiny)'''
*2. Bayeux poire, Cidrerie Viard
 
*3. Bayeux Artisanal poire / demi – sec, Cidrerie Viard
'''List of Ciders'''
*4. Argile 2015, Cidre du Fort Manet, Julien Fremont
{| class="wikitable sortable"
*5. Cidre Artisanal de Normandie, Les Verques du Cotentin, brut, Cidrerie de la Brique – Saint Joseph
! Cidre Name
*6. Cidre Artisanal le Clos Fleuri, doux, Cidrerie de la Brique
! Producer
*7. Poire de Normandie, Domaine des Cino, Autels, Claude et Jean Rene Pitrou
! Amount
*8. Bayeux, brut, La Cidrerie Viard
! Country of origin
*9. Cidre Artisanal de Bretagne, Cidrerie Artisanal Les Celliers de L’Odet, brut, Reflets de France
! Person Trafficking it
*10. Cidre Bio, Le Pere Mahieu, Etra brut, Cotentin
! Notes
*11. Kerisac, brut, Cidre Breton, Guillet Freres a Guenrouet
|-
*12. Vlade Rance, Cidre rose
|Opiédumur Lemasson
*13. Kliment Cidre extra brut, Všenory cidrerie kliment
|[http://www.cidre-lemasson.fr/ Cidrerie Lemasson]
*14. Le Bisou du Vastel, Aperitiv tres doux et bio /Cidre et calvados, [http://www.lafermeduvastel.net/ Ferme du Vastel], Val de Saire, Normandie, France
|Le Vaucher, 50570 Cametours, Normandie, France
*15. Ferme du Vastel, Acigre, condiment a base de cidre bio
|2x750 ml
*16. La grosse qoutte, Calvadosbio a 50% alc. a 6 ans d’age, Distillation 2010, Calvados appellation controleé, Ferme du Vastel
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Cidre aged in calvados barrel, 5% alc. brewer Damien Lemasson, produced at la Ferme du Vaucher, bottle fermented.
|-
|Le Paf
|[https://www.lafermeduvastel.net/ La Ferme du Vastel]
|6 Le Hameau Vastel, Tuerthéville-Bocage, 50630, France 
|2x 750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Demi-sec, bio, high quality, hand picked, wild fermented, season 2014, bottle fermented.
|-
|Le Grosse Brute
|[https://www.lafermeduvastel.net/ La Ferme du Vastel]
|6 Le Hameau Vastel, Tuerthéville-Bocage, 50630, France 
|2x750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Cidre which reminds old style traditional farmer cidre which is hard to come by these days with slide acetic volatile, 5% alc, bottle fermented.
|-
|Extra Brut
|[https://www.herout-caves.com/ Les Vergers de la Chapelle]
|Les Vergers de la Chapelle, 36 Route de Cantepie, 50500 Auvers, France
|2x 750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Extra brut millésime 2015, organic, smaller production, gold medial in it's category in Cidre Cottentin 2019 competition, bottle fermented.
|-
|Extra Brut Dancing Drop Cidre
|[https://foodhackingbase.org/ Food Hacking Base]
|Val de Saire
|2x 750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Brut, organic, hand picked, wild fermentation, millésime 2017, bottle fermented.
|-
|Cidre Fermier
|[http://www.cidrelebrun.com/ Cidre le Brun]
|Cidre Le Brun - Cidres Bigoud, Bresigon, 29720 Plovan, Bretagne, France
|2x750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Demi-Sec, 4.5%, bought in big supermarket
|-
|Black Fox Cider
|[https://www.dunkertonscider.co.uk/ Dunkertons Organic Cider]
|London Rd, Charlton Kings, Cheltenham GL52 6UT, United Kingdom
|2x500 ml???
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Medium dry, sparkling, 7% alc. winner of our cidre flows at EMF2018 in UK.
|-
|Floribunda bio sidro allo Zenzero e mela
|https://bauernladen.it/it
|Strada Principale 78, 39025 Naturno - Alto Adige, Italia
|1x750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|I would say brut, with very nice flavour of ginger, added honey, 6% alc. no sulphates added, bottle fermented.
|-
|Poiré Domfront
|[http://pacory.eu/ Pacory, Ferme des Grimaux]
|Les Grimaux, 61350 Mantilly, Basse Normandie, France
|2x750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Fourth generation of brewers making local Domfront regional Poiré. 4% alc, bottle fermented.
|-
|Kliment Cidre Brut 2014
|[http://cidrerie.cz/ Cidrerie Kliment]
|Cidrerie Kliment Všenory, Na Návsi 37, 252 31, Praha-západ, Czech Republic
|2x750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Cidre brut made in French style, 5.4% alc, bottle fermented.
|-
|Bjor Vikingcider med mjødurt
|[http://www.balholm.no/ Balholm]
|Balholm, Villavegen 14, 6899 Balestrand, Norway
|2x500 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Cidre with honey and meadowsweet ([https://en.wikipedia.org/wiki/Filipendula_ulmaria ''Filiopendula ulmaria'']) 14% alc.
|-
|Redbrook Original
|[http://redbrook.cz/homepage/ Redbrook Cider]
|Moštárna Dřínov, Dřínov 5, Dřínov u Zlonic, PSČ 273 71, Czech Republic
|2x330 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Demi-sec cider, 5% alc.
|-
|Euskal Sagardoa
|[http://www.bereziartuasagardoa.com/en/ Bereziartuasagardoa]
|Bere-Aran Extea - Ipparalde Bidea 16, 20115 - Astigarraga (Gipuzkoa), Spain
|2x750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Sidra natural, made 100% from apples from Basque County, volatile acidity: 1.5-2, 6% alc.
|-
|Cidre Fermier Fruté
|[http://en.normandie-tourisme.fr/pcu/earl-les-vergers-de-lyvrande/grandparigny/fiche-PCUNOR050FS0014H-2.html EARL les Vergers de l'Yvrande]
|La Gravelle Martigny, 50600 Grandparigny, France
|2x750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Cidre brut, bottle fermented.
|-
|Amorella Kirsch Sekt Demi-Sec
|[https://www.chausseehaus.de/start Amorella Kirsch]
|AMORELLA KIRSCH-Manufaktur, Chausseehaus 1, 55127 Mainz-Marienborn, Germany
|2x750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Demi-sec sekt made from cherry (not sure if not sour cherry), 11.2% alc, bottle fermented.
|-
|Stassen Cider
|[http://www.stassen.be/site/index.php Stassen]  
|Stassen SA, Rue de Kan 7, 4880 Aubel, Belgium
|1x750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|5% alc.
|-
|Odnasilder Rosé 2017
|[https://siidritalu.ee/ Siidritalu]
|Tori Siidritalu, Jõesuu, 86802 Pärnu maakond, Estonia
|2x750 ml
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Cidre rosé with [https://en.wikipedia.org/wiki/Aronia Aronia], 5.8% alc.
|-
|Suchý Cider
|[https://www.tatuvsad.cz/ Tátův Sad]
|V Líšnici 17, Praha – západ, PSČ 56184 (probably), Czech Republic
|2x500ml
||[[User:Algoldor|Algoldor]]
|Polosuchý cider, 6.2% alc.
|}
 
 
'''Interesting Cidre Related Pages'''
 
http://www.cider.org.uk/ pages of specialist Andrew Lea
 
http://www.ciderroute.co.uk/cider-producers/  places to visit around Hereford.
 
https://herefordcamra.org.uk/cider.htm#list  list of ciders in Hereford region.
 
https://www.cambridgebeerfestival.com/products/cbf44-cider/  famous UK beer festival which also offers some ciders.


<gallery widths=200px heights=200px perrow=4 caption="Ochutnávka Cidrů">
http://cfppa.le-robillard.fr/ french research and educational cidre institute le Robillard
File:Ochutnavka_cidru_zatisi_1600_kvas_2017.jpg
File:Lada_frantisek_kvas_2017.jpg
File:Lada_bissou_1600_faa18112017.jpg
File:Selekce_cidr_1_1600_kvas_2017.jpg
File:Selekce_kalvados_1600_kvas_2017.jpg
File:Selekce_le_bisou_1600_kvas_2017.jpg
File:Selekce_pere_mahieu_1600_kvas_2017.jpg.JPG
File:Selekce_poire_1600_kvas_2017.jpg
</gallery>

Latest revision as of 17:40, 12 May 2019

Registrace zde

Zpět na hlavní stránku akce

Cidr jablka, Ferme du Vastel
Selekce produktů
Museum Cidru Valogne, Normandie

Tímto bych vás chtěl pozvat na ochutnávku cidrů, ciderů, sidras a tak dále. Setkáme se v sobotu 27/4 v 19h00 na Ústavu půdní biologie AV ČR, Na Sádkách 7 v Českých Budějovicích. Pokud máte zájem se zúčastnit, tak se prosím zaregistrujte zde. Míst je cca dvacet, maximálně dvacet pět a jsem si poměrně jist, že budou předem zabookována. Vstupné je dobrovolné, jste vítáni i když se nedostává financí.

Je mou dlouhodobou snahou ochutnávky neustále zlepšovat. To neznamená, že musíme všichni přijít v koktejlkách či ve fracích, osobně mám rád komornější, řekněme uvolněnější atmosféru. Cidru věnuji hodně času, právě dokončuji devítiměsíční kurz pořádaný institutem le Robillard v Normandii, specializace produkce cidru. Díky tomuto zušlechtění a mému dlouholetému vroucímu zájmu o toto pole věřím, že akce úspěšně snese srovnání s jinými profesionálními degustacemi tohoto typu. Hlavní cílovou skupinou budou cidry francouzské z regionu Bretaně a Normandie. Zařazeny budou ale i další regiony, podle možností bych rád představil sidra Basque či z Asturie. Samozřejmě budu mít snahu přivést kvalitní "craft cider" aby našinec prozřel a pochopil, co to ve skutečnosti znamená "anglický cider". Určitě bude na seznamu i nějaký zajímavý český exemplář. Cílem jsou jednoznačně cidry kvalitní, pokud možno bio, něčím výjimečné. Do ochutnávky zařadím i jiné produkty cidru blízké, nechte se překvapit. Odhadem budeme mít mezi 10-15 vzorky, dvě lahvičky od každého, cca 7€ na lahev, řekl bych tak 150-200€ celkový rozpočet, který doufám vybereme a překonáme dobrovolnými příspěvky. Na akci se pokud možno dostavte deset či patnáct minut předem.

Budu se těšit na viděnou,

Z Cherbourg, Normandie,

František Algoldor Apfelbeck


Seznam Ochutnaných Cidrů (většiny)

List of Ciders

Cidre Name Producer Amount Country of origin Person Trafficking it Notes
Opiédumur Lemasson Cidrerie Lemasson Le Vaucher, 50570 Cametours, Normandie, France 2x750 ml Algoldor Cidre aged in calvados barrel, 5% alc. brewer Damien Lemasson, produced at la Ferme du Vaucher, bottle fermented.
Le Paf La Ferme du Vastel 6 Le Hameau Vastel, Tuerthéville-Bocage, 50630, France 2x 750 ml Algoldor Demi-sec, bio, high quality, hand picked, wild fermented, season 2014, bottle fermented.
Le Grosse Brute La Ferme du Vastel 6 Le Hameau Vastel, Tuerthéville-Bocage, 50630, France 2x750 ml Algoldor Cidre which reminds old style traditional farmer cidre which is hard to come by these days with slide acetic volatile, 5% alc, bottle fermented.
Extra Brut Les Vergers de la Chapelle Les Vergers de la Chapelle, 36 Route de Cantepie, 50500 Auvers, France 2x 750 ml Algoldor Extra brut millésime 2015, organic, smaller production, gold medial in it's category in Cidre Cottentin 2019 competition, bottle fermented.
Extra Brut Dancing Drop Cidre Food Hacking Base Val de Saire 2x 750 ml Algoldor Brut, organic, hand picked, wild fermentation, millésime 2017, bottle fermented.
Cidre Fermier Cidre le Brun Cidre Le Brun - Cidres Bigoud, Bresigon, 29720 Plovan, Bretagne, France 2x750 ml Algoldor Demi-Sec, 4.5%, bought in big supermarket
Black Fox Cider Dunkertons Organic Cider London Rd, Charlton Kings, Cheltenham GL52 6UT, United Kingdom 2x500 ml??? Algoldor Medium dry, sparkling, 7% alc. winner of our cidre flows at EMF2018 in UK.
Floribunda bio sidro allo Zenzero e mela https://bauernladen.it/it Strada Principale 78, 39025 Naturno - Alto Adige, Italia 1x750 ml Algoldor I would say brut, with very nice flavour of ginger, added honey, 6% alc. no sulphates added, bottle fermented.
Poiré Domfront Pacory, Ferme des Grimaux Les Grimaux, 61350 Mantilly, Basse Normandie, France 2x750 ml Algoldor Fourth generation of brewers making local Domfront regional Poiré. 4% alc, bottle fermented.
Kliment Cidre Brut 2014 Cidrerie Kliment Cidrerie Kliment Všenory, Na Návsi 37, 252 31, Praha-západ, Czech Republic 2x750 ml Algoldor Cidre brut made in French style, 5.4% alc, bottle fermented.
Bjor Vikingcider med mjødurt Balholm Balholm, Villavegen 14, 6899 Balestrand, Norway 2x500 ml Algoldor Cidre with honey and meadowsweet (Filiopendula ulmaria) 14% alc.
Redbrook Original Redbrook Cider Moštárna Dřínov, Dřínov 5, Dřínov u Zlonic, PSČ 273 71, Czech Republic 2x330 ml Algoldor Demi-sec cider, 5% alc.
Euskal Sagardoa Bereziartuasagardoa Bere-Aran Extea - Ipparalde Bidea 16, 20115 - Astigarraga (Gipuzkoa), Spain 2x750 ml Algoldor Sidra natural, made 100% from apples from Basque County, volatile acidity: 1.5-2, 6% alc.
Cidre Fermier Fruté EARL les Vergers de l'Yvrande La Gravelle Martigny, 50600 Grandparigny, France 2x750 ml Algoldor Cidre brut, bottle fermented.
Amorella Kirsch Sekt Demi-Sec Amorella Kirsch AMORELLA KIRSCH-Manufaktur, Chausseehaus 1, 55127 Mainz-Marienborn, Germany 2x750 ml Algoldor Demi-sec sekt made from cherry (not sure if not sour cherry), 11.2% alc, bottle fermented.
Stassen Cider Stassen Stassen SA, Rue de Kan 7, 4880 Aubel, Belgium 1x750 ml Algoldor 5% alc.
Odnasilder Rosé 2017 Siidritalu Tori Siidritalu, Jõesuu, 86802 Pärnu maakond, Estonia 2x750 ml Algoldor Cidre rosé with Aronia, 5.8% alc.
Suchý Cider Tátův Sad V Líšnici 17, Praha – západ, PSČ 56184 (probably), Czech Republic 2x500ml Algoldor Polosuchý cider, 6.2% alc.


Interesting Cidre Related Pages

http://www.cider.org.uk/ pages of specialist Andrew Lea

http://www.ciderroute.co.uk/cider-producers/ places to visit around Hereford.

https://herefordcamra.org.uk/cider.htm#list list of ciders in Hereford region.

https://www.cambridgebeerfestival.com/products/cbf44-cider/ famous UK beer festival which also offers some ciders.

http://cfppa.le-robillard.fr/ french research and educational cidre institute le Robillard

Retrieved from "https://foodhackingbase.org/index.php?title=Kvas_2019_cidre&oldid=3243"