Kvas 2019 umami: Difference between revisions
Jump to navigation
Jump to search
No edit summary |
No edit summary |
||
| (4 intermediate revisions by the same user not shown) | |||
| Line 1: | Line 1: | ||
[[File:Miso_pasta_vladislav_sojka.jpg|thumb|Cizrnová miso pasta ...]] | |||
[[File:Kodzi_spory_vladimir_sojka.jpg|thumb|Plíseň ''Aspergillus oryzae'']] | |||
[https://dudle.inf.tu-dresden.de/kvas2019umami/ Registrace zde] | |||
[[Kvas_2019|Zpět na hlavní stránku akce]] | [[Kvas_2019|Zpět na hlavní stránku akce]] | ||
Během této přednášky se seznámíte s tím, co je pátá vnímaná lahodná chuť umami, proč jsou glutamátové soli neškodné a jak lahodnou chuť koncentrovat v jídle, aniž byste museli přesolovat a přeslazovat. | |||
Neodbytně je s tímto tématem spojena plíseň kódži neboli česky [https://en.wikipedia.org/wiki/Aspergillus_oryzae kropidlák rýžový], jehož lahodné produkty jste stoprocentně jedli a ani o tom nevíte. | |||
Některé vybrané dobroty budete moci i ochutnat. Hodinovým blokem vás provede Vláďa Sojka, spoluautor blogu [https://www.zkvaseno.cz/ Zkvašeno], [https://www.pecempecen.cz/ kváskové mapy PečemPecen] a provozovatel [https://www.fermentarum.cz/ e-shopu Fermentárum] spolu s Vaškem Smolíkem, specialistou na kodži, [http://oceterie.cz/ octy] a [http://opylareni.cz/ opylaření]. | |||
Latest revision as of 17:10, 3 April 2019
Během této přednášky se seznámíte s tím, co je pátá vnímaná lahodná chuť umami, proč jsou glutamátové soli neškodné a jak lahodnou chuť koncentrovat v jídle, aniž byste museli přesolovat a přeslazovat. Neodbytně je s tímto tématem spojena plíseň kódži neboli česky kropidlák rýžový, jehož lahodné produkty jste stoprocentně jedli a ani o tom nevíte.
Některé vybrané dobroty budete moci i ochutnat. Hodinovým blokem vás provede Vláďa Sojka, spoluautor blogu Zkvašeno, kváskové mapy PečemPecen a provozovatel e-shopu Fermentárum spolu s Vaškem Smolíkem, specialistou na kodži, octy a opylaření.