Kvas 2017

kvas 2017 logo

Tato stránka je věnována setkání kvasířů a kvasířek, které se uskuteční v Českých Budějovicích sedmnáctého až devatenáctého listopadu. Informace zde budou postupně přibývat, pokud máte zájem pomoci s organizací či se chcete zůčastnit, dejte nám vědět, koordinátorem projektu je František Algoldor Apfelbeck. Brzy na viděnou v Českých Budějovicích!

Cílem této akce je umožnit setkání lidí a skupin, kteří mají zájem o kvašení či se v tomto poli již pohybují a zjistit pro ně příjemné prostředí.

Souhrn

Cílem tohoto setkání je výměna znalostí, zkušenosti a navázání kontaktů v rámci kvasného, fermentačního hnutí a to na místní, národní a mezinárodní úrovni. Akce by měla napomoci dlouhodobému rozvoji "kvasného umění a vědy" v České Republice. Je to prostor pro diskuzi, plánování a organizování aktivit, které jsou ku prospěchu jak amatérům, tak profesionálům, ale také veřejnosti, která má o tento obor zájem. Na základě zkušeností je to především malo-výroba až střední výroba, které ve spolupráci s dobrovolnými organizacemi prospívají rozvoji těchto oborů, máme proto zájem podpořit především tento směr a doufáme v jejich zapojení v této akci. Svou účastí podpoříte dlouhodobý rozvoj kvasných aktivit v Českém reginu a dále.

Kombucha SCOBY

Tempeh made in cloth

Připrava kimči - Korejské zelí

Elderflower/Fleur de sureau/Černý bez

Nattō

Kefírový dort!

Program

• 17/11 (pátek) 8h00 - Setkání a přivítání účastníků - před hlavním vchodem České Akademie Věd (CAS), Branišovská 31, České Budějovice

• 17/11 8h30 - Přidání se k výletu na Kleť pořádaného Přírodovědeckou Fakultou Jihočeské University, společenská akce (přibližně deset hodin)

• 17/11 20h00 - Večeře, společenská akce - možná první ochutnávka

• 18/11 (sobota) 10h00 - Úvodní řeč - Kvasy Kolem Nás a v Nás, jazyk: čeština, řečník: František Algoldor Apfelbeck

• 18/11 14h00 - Příprava Kimchi, praktický workshop (či demo workshop), jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck

• 18/11 20h00 - Ochutnávka cidrů, jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck (nebo spolu-animator, Christophe Bouvet, který je patronem cidrerie Ferme du Vastel by byl lepší volbou, bude-li moci přijet)

• 19/11 (neděle) 10h00 - Kombucha Hravě! Praktický workshop (či demo workshop), jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck (či někdo jiný kdo má zkušenosti a měl by se zájem toho ujmout)

• 19/11 14h00 - Sýrová "Rendez-vous", ochutnávka sýrů, jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck (bylo by velmi vhodné aby se zapojila alespoň ještě jedna osoba či více, specielně se zájmem o sýry)

• 19/11 17h00- Řeč na rozloučenou - řečník či řečnice se zatím hledá

Cíle a zásady

• chovat se hezky k ostatním "be excellent to each other"

- při interakci s lidmi kolem sebe se snažte používat zdravý rozum a srdce, buďte empatičtí vůči nim, jejich pocitům a potřebám

• dobrovolnická organizace

- akce bude organizována dobrovolníky, kteří věnují tomuto projektu svůj čas, energii a zkušenosti, nikdo není placen

• komerční sféra není prioritou

- cílem této akce není komerce. Dary či "poplatky" od soukromého sektoru můžou být přijímány, ale akce by měla být uskutečnitelná i bez nich. Promoce malo-výrobců a střední výroby není kontradikcí.

• dárcovské financování

- hlavními zdroji financí by měly být v budoucnosti malé finanční dary od širší komunity. Kombinace s grantovými prostředky by měla být zvážena.

• vstupné - dle vaší volby, vstup nebude odepřen nikomu kvůli nedostatku prostředků

- kdokoliv má zájem se zůčastnit by měl mít tu možnost, pokud to umožní kapacity prostorů a lidské. Budoucí systém vstupného by měl být prodiskutován během akce a po ní.

Podrobnosti

• čtyřicet až sedmdesát posluchačů pro přednášku je maximální kapacita, očekáváno je méně zájemců

• patnáct až dvacet účastníků pro praktický seminát/workshop, může být změněno na praktickou demonstraci, což by umožnilo zvýšení počtu na dvacet až třicet účastníků. Co se týče rezervace účasti, je možná kombinace zamluvením části míst rezervací, například sedmdesát procent a zbytek ponechán pro volně příchozí/walk-ins.

• dvacet až dvacetpět účastníků je limit pro ochutnávku, pokud bude poptávka větší, může se uspořádat další ochutnávka. Počtšm přes dvacet pět lidí mění většinou dynamiku akce, komornější atmosféra je preferována.