Kvas 2017

Tato stránka je věnována setkání kvasířů a kvasířek, které se uskuteční v Českých Budějovicích sedmnáctého až devatenáctého listopadu. Informace zde budou postupně přibývat, pokud máte zájem pomoci s organizací či se chcete zůčastnit, dejte nám vědět, koordinátorem projektu je František Algoldor Apfelbeck. Brzy na viděnou v Českých Budějovicích!

Cílem této akce je umožnit setkání lidí a skupin, kteří mají zájem o kvašení či se v tomto poli již pohybují a zjistit pro ně příjemné prostředí.

Souhrn

Cílem tohoto setkání je výměna znalostí, zkušenosti a navázání kontaktů v rámci kvasného, fermentačního hnutí a to na místní, národní a mezinárodní úrovni. Akce by měla napomoci dlouhodobému rozvoji "kvasného umění a vědy" v České Republice. Je to prostor pro diskuzi, plánování a organizování aktivit, které jsou ku prospěchu jak amatérům, tak profesionálům, ale také veřejnosti, která má o tento obor zájem. Na základě zkušeností je to především malo-výroba až střední výroba, které ve spolupráci s dobrovolnými organizacemi prospívají rozvoji těchto oborů, máme proto zájem podpořit především tento směr a doufáme v jejich zapojení v této akci. Svou účastí podpoříte dlouhodobý rozvoj kvasných aktivit v Českém reginu a dále.

Kombucha SCOBY

Tempeh made in cloth

Připrava kimči - Korejské zelí

Elderflower/Fleur de sureau/Černý bez

Nattō

Kefírový dort!

Program

• 17/11 (pátek) 8h00 - Setkání a přivítání účastníků - před hlavním vchodem České Akademie Věd (CAS), Branišovská 31, České Budějovice

• 17/11 8h30 - Přidání se k výletu na Kleť pořádaného Přírodovědeckou Fakultou Jihočeské University, společenská akce (přibližně deset hodin)

• 17/11 20h00 - Večeře, společenská akce - možná první ochutnávka

• 18/11 (sobota) 10h00 - Úvodní řeč - Kvasy Kolem Nás a v Nás, jazyk: čeština, řečník: František Algoldor Apfelbeck

• 18/11 14h00 - Příprava Kimchi, praktický workshop (či demo workshop), jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck

• 18/11 20h00 - Ochutnávka cidrů, jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck (nebo spolu-animator, Christophe Bouvet, který je patronem cidrerie Ferme du Vastel by byl lepší volbou, bude-li moci přijet)

• 19/11 (neděle) 10h00 - Kombucha Hravě! Praktický workshop (či demo workshop), jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck (či někdo jiný kdo má zkušenosti a měl by se zájem toho ujmout)

• 19/11 14h00 - Sýrová "Rendez-vous", ochutnávka sýrů, jazyk: čeština/angličtina, animator: František Algoldor Apfelbeck (bylo by velmi vhodné aby se zapojila alespoň ještě jedna osoba či více, specielně se zájmem o sýry)

• 19/11 17h00- Řeč na rozloučenou - řečník či řečnice se zatím hledá

Goals and principles

• be excellent to each other

- use your common sense when interacting with other people around you trying to be empathetical about their needs and feelings

• volunteer organizational structure

- the event should be volunteer run therefore people involved will be donating their time, energy and skill towards the project, no one is payed

• non commercial base

- this event doesn't have commercial aims. It may use donations or "payments" from private sector but it should do without at any moment.

• donation based funding

- main funding sources in the future should be rather smaller size donations by the community. Combination with a grant schemes to a degree should be considered.

• entrance - donation at your will, no one turned away for lack of funds.

- whoever wants to participate should have that opportunity as long as the capacity allows. Future "system of ticketing/entrance fees" should be discussed during and after the first event.

Details

• 40-70 participants per presentation expected max (probably less)

• 15-20 participants limit per hands on workshops (can be changed to demo workshops, than the capacity increases to 20-30 max), venue for hands on workshop may be an issue - electricity, running water, drainage, working tables etc. demo event can be done much more easily and nearly anywhere. For the workshops sign in system is recommended maybe in combination with walks in quota - for example 15 places dedicated to sign in, 10 places kept for walks in.

• 20-25 participants limit per tasting event, if there is higher demand extra session should be planned, more than 20-25 people per session change the dynamic and atmosphere and generally not for better.