Season2020 fr

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apples stocked before pressing
cidre flows (tasting), CCC Camp 2019
mobile press in action, 2018
feeding the rap
cylinder press used at my work
sambrone pressing, 2020 season
sambrone press
pressing the moût
garçons in action
cidre density measurement
me measuring the density, 2021
soutirage/racking 10 hl IBC
emouteillage/bottling set up
dream cidre atelier, above and below the ground
dream cidre atelier, outside, front
dream cidre atelier, 2nd underground floor
dream cidre atelier, 2nd underground floor, top
happy tasting together, cider flows 36c3
some of the bottles at tasting

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Où vous pouvez trouver la campagne de financement participatif et de pré-vente pour soutenir la saison du cidre 2020 de Cidrerie Jara et d'autres projets que moi, František Algoldor Apfelbeck faire arriver.


Statut de la Campagne

  • Montant total souhaité: 20 000.00€
  • Nombre de dons: 19
  • Montant total reçu / promis: 6762.00€
  • Commencé 26/2/2021
  • Se termine 15/9/2021
  • Mise à jour 22/9/2021

Résumé

Il y a trois objectifs principaux que je veux atteindre grâce à cette campagne de financement participatif et de vente. Le numéro un est de terminer la saison du cidre 2020. Cela signifie embouteiller et distiller, finissant donc la phase de production. Deuxièmement, je dois me préparer pour et commencer à commercialiser. Cela comprend la finition de la conception des logos et des étiquettes, la mise en place de Cidrerie Jara pages d'affaires et peut-être boutique en ligne. Surtout, je dois me préparer pour 2021 Cider Tour où je vais promouvoir et vendre mes produits. Troisiémement, je veux progresser avec préparation pour la saison 2021. Cela se traduit par la mise en place d'une petite base temporaire de vie et de travail ici en Normandie et en République tchèque pour moi et les personnes qui souhaitent me rejoindre et m'aider dans mes projets. Pour résumer, l'achèvement de la saison de cidre 2020, la préparation et la commercialisation des produits au cours de l'été 2021 et la préparation de la base de vie et de travail pour la saison 2021. J'ai environ 22 000€ de dette liée à ce projet pour le moment, la saison 2021 coûtera encore 10 000€ donner ou prendre donc tout l'argent reçu et gagné sera pour couvrir ces responsabilités. L'objectif principal est maintenant de sortir les produits, de trouver des clients à long term et de gagner ma vie en faisant et en vendant mes produits, mes connaissances et mon expertise en créant les ressources dont j'ai besoin pour vivre. Pour les projets innovants spéciaux, je voudrais garder l'esprit de campagne de financement participatif.

PS Avec les saisons 2019 et 2020, je devrais avoir environ 55 000€ de cidre à commercialiser, une partie est déjà prête, une partie à la fin de cet été et plus de 20 000€ distillat mais cela prendra des années pour arriver à sa valeur ...

Don

Vous pouvez faire un don des manières suivantes:

  • Virement bancaire/sepa (préféré) à Frantisek Apfelbeck's (Algoldor's) compte en banque:
    • IBAN : FR76 1660 6100 1084 8435 1462 511
    • BIC: AGRIFRPP866
    • Veuillez ajouter la description "cidre2020" plus "nom de le perk" si vous en réclamez un.
  • Adresse de réception des dons Bitcoin (Algoldor's bitcoin wallet): 1AxX8BMNs4fnZXyCpZURqtMDiP1yGY3YMS
    • Veuillez ajouter la description "cidre2020" plus "nom de le perk" si vous en réclamez un.
  • PayPal Envoyer de l'argent à: algoldor@yahoo.com
    • Veuillez utiliser la fonction "Envoyer de l'arget à un ami" et inclure votre nom, surnom et "cidre2020" plus nom de le perk" si vous en réclamez un. Merci!

Contact: algoldor@foodhackingbase.org

Perks

Premièrement, les cidres sont produits légalement, donc je dois payer les taxes, c'est l'une des raisons de l'augmentation du prix. Il n'y a probabelement pas de grands événements qui se produisent en 2021 et il peut y avoir des problèmes de circulation, donc je prévois de livrer la plupart des perks/ventes en Europe cet été lors du 2021 Cider Tour. Cependant, si vous le pouvez, essayez de les récupérer par vous-même lors de grands événements hacker (s'il y en a), ici dans mon atelier à Vale de Saire, Cotentin, Normandie, France ou dans mon etrepôt à Kout na Šumavě, République tchèque. Sinon, essayez de groupe avec d'autres personnes afin que je puisse le déposer à un endroit pour plusieurs personnes. L'envoi de cidre est également possible, surtout en Europe, mais le prix de livraison pour un carton (6x bouteilles de 75 cl) est susceptible d'être supérieur à 40€ et il devrait être couvert par vous. Je peux également livrer sur demande, mais j'ai besoin d'une couverture des frais de livraison, ce qui signifie au moins le carburant et le péage. Au cours de cet été je livrerai la saison 2019, donc si vous voulez votre cidre cet été, procurez-vous la 2019 saison. Le cidre a besoin de temps pour terminer sa fermentation en bouteille à des températures si possible inférieures à 10°C, ce qui prend au moins quatre mois, donc saison 2020 sera prêt en août 2021 et je ne suis pas sûr d'avoir une chance de le livrer avant la fin de l'année 2021. Mon cidre en général doit être conservé si possible en dessous de 15°C, le cidre vieillit, il est plus stable (la levure devient inactive). La température au-dessus de 20 ou 25°C devrait être définitevement évitée pendant la première année après la embouteillage plus longue distance transport/intercontinental. Quelques jours sont OK, mais lorsque vous le recevez livré, veuillez respecter les exigences de température! Il pourrait commencer à re-fermenter et exploser, sans blaque, c'est un produit naturel et vivant, veuillez garder cela à l'esprit! La sasion 2020 a été embouteillée en bouteilles "méthode traditionnelle" (essentiellement bouteille de Champagne), qui peuvent prendre jusqu'à 10 bars, donc l'explosion de la bouteille ne devrait pas se produire. La saison 2019 a été embouteillée dans des bouteilles "cuve closed" qui peuvent prendre jusqu'à 6 bars et il y a un risque, cependant le vieillissement a fortement diminué ce risque déjà. Jusqu'à présent, je n'ai eu aucune explosion de mon cidre que j'ai vendu et moi et ma compagnie d'assurance aimerions le garder de cette façon. Si vous désidez pour un perk, ce que j'espère, veuillez me donner votre e-mail préféré, si possible, le numéro de téléphone et l'adresse seraient également parfaits pour que nous puissions coordonner la livraison!


  • Symbolique

Prix: un peu à beaucoup Disponible: illimité Revendiqué: 23

En bien celui-ci est simple. Si vous souhaitez soutenir mes activités vous pouvez faire un don ici. Si c'est un peu plus de cinq eu que lorsque nous nous rencontrerons la prochaine fois et que j'ai du cidre supplémentaire ou un autre produit intéressant avec moi, eh bien, vous n'aurez pas soif. Vous avez un an ou deux pour le réclamer, je suppose ...


  • Vinaigre

Prix: €5 Disponible: 50 Revendiqué: 0

C'est du vinaigre de cidre que j'ai fait l'année dernière, donc saison 2019. Je l'ai vielli dans un tonneau apprès calva (pas d'appellation), donc il a un peu de son odeur et de sa saveur, plus bien sûr peu goût de bois du fût de chêne. Je n'ai pas un appareil pour mesurer le degré exact de l'acide acétique, mais c'est plutôt sur le côte pas trô de pointu/sharp. Le volume de la bouteille est de 500 ml. Nous devons discuter de la collecte comme mentioné dans la section du perks. N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.


  • Vinaigre de Framboise

Prix: €7 Disponible: 20 Revendiqué:0

La base de ce vinaigre est le cidre de la saison 2019. Dans ce cas particulier, j'ai ajouté les framboises qui étaient utilisées auparavant pour faire le cidre de framboise. Le produit final a une belle couleur framboise, arôme et saveur, il est également un peu plus fort que le vinagire de cidre c-dessus. Le volume de la bouteille est de 500 ml. Nous devons discuter de la collecte comme mentioné dans la section du perks. N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.


  • Sirop

Prix: €10 Disponible: 30 Revendiqué:0

J'ai fait de beaux sirops à base de fruits et de fleurs en utilisant des ingrédients sauvages ou biologiques comme le citron, la prune, la fleur de sureau et le mélange de fruits (cerise, mûre etc.). Ils sont fabriqués à froid, donc pas de chauffage de quelque manière que ce soit, généralement un pour un rapport avec le sucre (bio). Le volume de la bouteille est de 500 ml. Nous devons discuter de la collecte comme mentioné dans la section du perks. N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.


  • Jus de pomme

Prix: €24 Disponible: 10 Revendiqué:0

Un carton qui équivaut à 6 bouteilles de 1 l de jus de pomme pasteurisé non traité que j'ai fabriqué dans mon dernier travail à partir de pommes locales non traitées récoltées par un ami avec une petite machine semi-automatique. J'ai fait le triage final et en équipe, nous avond fait la pasteurisation par la suite, elle n'est pas filtrée. Nous devons discuter de la collecte comme mentioné dans la section du perks. N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.


  • 3xSirops

Prix: €10 Disponible: 30 Revendiqué:1

Comme ci-desuus, j'ai fait de beaux sirops à base de fruits et de fleurs en utilisant des ingrédients sauvages ou biologiques comme le citron, la prune, la fleur de sureau et le mélange de fruits (cerise, mûre etc. tout bio ou sauvage). Ils sont fabriqués à froid, donc pas de chauffage de quelque manière que ce soit, généralement un pour un rapport avec le sucre (bio). Il se compose de trois bouteilles de 500 ml. Faites - moi savoir lequel vous aimeriez avoir. Nous devons discuter de la collecte comme mentioné dans la section du perks. N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.


  • Cidre Partisan

Prix: €36 Disponible: 100 Revendiqué:4


Un carton de cidre de saison 2019 or saison 2020 si vous attendez, ce qui équivaut à 6 bouteilles de 75 cl. Vérifiez la description des lots et décidez lequel vous voulez et faites - le moi savoir, en particulier pour brut ou extra-brut. Nous devons discuter de la collecte comme mentioné dans la section du perks. N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.


  • Fan de Cidre

Prix: €72 Disponible: 50 Revendiqué:5


Deux cartons de cidre de saison 2019 or saison 2020 si vous attendez, ce qui équivaut à 12 bouteilles de 75 cl. Vérifiez la description des lots et décidez lequel vous voulez et faites - le moi savoir, en particulier pour brut ou extra-brut. Il peut - avoir une bouteille de micro-cuvé (petits lots) comme le gingembre, le miel, la framboise, etc. si vous le souhaitez. Nous devons discuter de la collecte comme mentioné dans la section du perks. N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.


  • Cidre Amant

Prix: €108 Disponible: 30 Revendiqué:0


Trois cartons de cidre de saison 2019 or saison 2020 si vous attendez, ce qui équivaut à 18 bouteilles de 75 cl. Vérifiez la description des lots et décidez lequel vous voulez et faites - le moi savoir, en particulier pour brut ou extra-brut. Il y a peut être une bouteille ou deux de micro-cuvé (petits lots) comme le gingembre, le miel, la framboise, etc. si vous le souhaitez. Nous devons discuter de la collecte comme mentioné dans la section du perks. N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.


Prix: €48 Disponible: 20 Revendiqué:2

Un carton qui équivaut à 6 bouteilles de 75 cl de sélection de mes micro-cuvés (petits lots), qui peuvent inclure selon votre préférence des cidres en jachère - gingembre, fleur de sureau, framboise, traditionnel (pommes écrasées et pressées sur presse click-clack traditionnelle), mielé/miel, calvados (cidre vielli en fûts de chêne après calvados), sarrasin et plus encore. Je ne veux pas promettre de micracles, mais je devrais pouvoir ajouter une petite bouteille de sirup de saveur du cidre comme la framboise ou la fleur de sureau afin que vous puissiez adoucir un peu votre cidre sec. Nous devons discuter de la collecte comme mentioné dans la section du perks. N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.


Prix: €250 Disponible: 8 Revendiqué:0

Je viens chez vous (autour de l'Europe occidentale et centrale) et je ferai présentation professional de diapositives de cidre de environ une heure avec discussion et ensuite dégustation guidée. Il y aura plus de dix échantillons de cidres bien sélectionnés originaires de différents pays, produits par différents styles, ainsi que certains produits connexes. Entre 10 et 15 participants est le meilleur, jusqu'à vingt vraiment max! L'événement est basé sur les dons, donc les gens sont encouragés à faire un don pour couvrir les dépenses pour les échantillons et surtout le voyage, les coûts vont probablement être supérieurs à la valeur de perk/d'avantage (environ 150€ juste pour les échantillons). Je fais cet événement régulièrement et et c'est un "classe" maintenant. Veuillez me conacter avant de confirmer cet avantage, nous sommes donc d'accord sur le temps et le lieu de vérification des coûts! N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.


Prix: €400 Disponible: 8 Revendiqué:0


Je viens chez vous (autour de l'Europe occidentale et centrale) et je ferai présentation professional de diapositives de cidre de environ une heure avec discussion et ensuite dégustation guidée. Il y aura plus de dix échantillons de cidres bien sélectionnés originaires de différents pays, produits par différents styles, ainsi que certains produits connexes. Entre 10 et 15 participants est le meilleur, jusqu'à vingt vraiment max! Les frais de l'événement sont couverts, aucun don n'est nécessaire mais pourrait être collecté pour le lieu d'accueil si vous le souhaitez. Je fais cet événement régulièrement et et c'est un "classe" maintenant. Veuillez me conacter avant de confirmer cet avantage, nous sommes donc d'accord sur le temps et le lieu de vérification des coûts! N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.



Prix: €600 Disponible: 3 Revendiqué:0


Maintenant, pour venir chez vous et faire cela présentation professional de diapositives de cidre, environ une heure avec discussion et ensuite dégustation guidée, je dois couvrir le coût des échantillons (environ 150€) et mon voyage. Il y aura plus de dix échantillons de cidres bien sélectionnés originaires de différents pays, produits par différents styles, ainsi que certains produits connexes. Entre 10 et 15 participants est le meilleur, jusqu'à vingt vraiment max! Veuillez me contacter avant de confirmer cet avantage/perk car avec celui-ci, nous avond vraiment besoin de compter les frais de déplacement, ma disponibilité, si nous faisons des dons ou couvert, etc. L'idée est de pouvoir venir dans des endroits où je voudrais vendre à l'avenir ou que j'aimerais visiter. Si bien fait, les dons peuvent apporter beaucoup de fonds, je dirais plus de la moitié du budget. N'oubliez pas d'écrire le nom de le perk lors de la contribution et vos coordonnées.

Détail

J'ai commencé à travailler avec les microbes pendant mes études de biologie en 2000 et ma carrière active de fermenation des aliments et des boissons a commencé vers 2007. Je fermenté, depuis lors, sur base quotidienne. J'ai commencé avec le cidre après mon retour en Europe en 2016. C'est ma cinquième saison et deuxième commerciale. Je fais de mon mieux pour produire et vendre des produits de haute qualité faits de ce que nous pouvons appeler de manière traditionnelle naturelle. Le produit et la façon dont il est fabriqué, la structure de l'entreprise et les objectifs à moyen et long terme sont désrits ci-dessous. Veuillez y jeter un coup d'oeil car si vous décidez de soutenir ce projet par un don ou un investissement, ce que j'espère, je préfère vraiment que vous sachiez très bien ce qu'il en est, c'est une "course longue distance" pour moi.

Production

  • récolte manual
  • "rien" utilisé pour traiter les arbres ou le cidre, aucun produit chimique ajouté
  • tous fermentés par levure indigène
  • défécation et de soutirage
  • prise de mousse naturelle fermentation en bouteille par levures indigènes

Les pommes proviennent de petits vergers non traités et elles sont récoltées à la main autant que possible (100% pour les saisons 2017, 2018 et 2019, 60% pour la saison 2020 (j'espère vraiment qu'exceptionnellement)). Aucun produit chimique n'est utilisé pendant tout le processus, le cidre est fermenté uniquement par des levures indigènes originaires des pommes et de la cave. Une partie de la saison 2019 n'est pas filtrée, la saison 2020 est complètement non filtrée. La effervescence est accompli par prise de mousse naturelle qui est lente fermentation secondaire du cidre dans la bouteille fermée. Pour plus d'informations sur le processus voir ici (EN). Je peux faire/récolter entre 500 et 900 kg par jour par moi-même selon le verger, la météo, mon état et aussi si je récolte directement dans une remorque ou dans les sacs. Je transpote mes pommes à côté de mon atelier et en général je les laisse s'asseoir pendant deux semaines pour qu'elles puissent mûrir un peu plus. Après cela, je broyer et presse les pommes avec l'aide du prestateur de service M. Benoit Guerrand, qui vient avec sa presse mobile de marque "Sambrone". Ici un grand merci à mes amis qui m'aident avec ce! Si nous réussissons bien, nous pouvons transformer environ trois à quatre tonnes en quatre heures. Avec environ 60-70% d'efficacité, je reçois max 700 l de moûte de pomme de 1 000 kg de pomme donner ou prendre. J'essaie de sélectionner la mélange des variétés des pommes qui sont pressées lors du pressurage, ce qui donne un jus/moût avec un profil de saveur correspondant autant que possible à la saveur finale de cidre que je recherche. On l'appelle assemblage et vous pouvez le faire avant presser ou après. Je transfère le jus résultant dans les cuves de fermentation en prélevant les échantillons. Si tout se passe bien, il y a un processus appelé défécation "high clearing" où les pectines clarifient le jus. Je laisse le jeune cidre fermenter à température ambiante pendant l'hiver. Pendant cette période, je transfère le cidre (soutirage) de cuve en cuve pour ralentir la fermentation, éliminer les sédiments et éliminer ainsi les impuretés et les cellules de levure vivant en excès, y compris les cellules mortes. Je vérifie comment la densité spécifique descent lentement, sentant et goûtant si le cidre n'a pas d'odeures ou de saveurs défaut. Si c'est le cas, j'essaie de travailler avec ou de le destiner à la distillation. J'essaie également de vérifier le pH. Vers février, je fais les derniers tests de odeur et de saveur et vérifie au microscope quel est le nombre de cellules de levure. J'ai arrêté de filtrer mon cidre d'ici la saison 2019, donc si le nombre de cellules de levure est trop élevé, j'attends plus longtemps ou le cidre sera distillé. Quand je décide que le cidre est prêt pour la mise en bouteille, j'achète des bouteilles, des bouchons, des muselets et des capsules, prépare le matériel d'embouteillage, une partie j'emprunte encore et avec l'aide de mes amis, je comence embouteille. Un groupe de quatre personnes bien synchronisé peut embouteiller environ 2 000x de bouteilles de 75 cl par jour selon qu'elles sont capsulantes (plus rapides) ou bouchées. Le cidre continue à fermenter dans la bouteille avec seulement des souches de levure indigène qui étaient déjà présentes, ce qu'on appelle prise de mousse naturelle, ce qui prend entre quatre et cinq mois. Ce processus doit se produire à des températures inférieures à 10°C, ce qui resultats en une pression de 2-3 bars. Si tout va bien d'ici la fin de l'été ou début de l'automne, le cidre est prêt à être bu. Cependant tout envoi sur longue distance et surtout à température plus élevée juste après la fin de la saison est risqué donc j'essaie généralement de me livrer en ce moment ou je livre la saison précédente qui est beaucoup plus stable car les cellules de levure sont déjà inactives.

Entité commerciale et Modèle

  • production artisanale plus petite, produit de haute qualité, objectif d'exportation et restaurants et cavistes de meilleure qualité
  • taille actuelle: 15 à 20 tonnes transformées en 90-110 hl (9 000 - 11 000 l) de cidre, embouteillé autour de 40 hl (4 000 l) donc autour de 7 000 bouteilles de 37.5 et 75 cl.
  • avenir 2-4 ans: +- 20-30 tonnes de pommes transformées, donc part rapport à 2019 et 2020 double quantité de produits si je trouve des clients et ont de l'argent à investir
  • long terme: max 100 tonnes, plutôt plus petit
  • prix de bouteille de 75 cl: lot habituel 5-6€ pour bouteille de 75 cl avant taxes (taxes +-20%)
  • prix par boutille de 75 cl: lot premium / micro-cuvé, 7-9€ pour bouteille de 75 cl avant taxes (taxes +-20%)
  • prix par bouteille de 75 cl: aides , avantages/perks et pré-achat 6€ pour la bouteille de 75 cl TTC lots standards (pour la saison 2019 et je vais essayer de le garder à 6€ pour 2020 aussi au moins un lot ou deux) et 8€ pour les micro-cuvées.

Mon objectif est de continuer à faire un produit de haute qualité d'une mainère décrite ci-dessus à de plus petites quantités parce que je crois qu'il y a une limite à quelle taille vous pouvez aller et bien le faire. Sur la base de mon expérience, je peux imaginer quelque chose jusqu'à 100 tonnes, mais ce serait max et "avenir à long terme" peut-être, qui sera discuté plus tard. Cette saison, j'ai transormé environ 18 tonnes de pommes, ce qui donne plus de 110 hl (11 000 l) de jus. Dans les prochaines années, donc les saisons 2021, 2022 et 2023, disons que je prévois de l'augmenter progressivement à trente tonnes si je parviens à vendre suffisamment de produit, donc j'ai de l'argent à investir. Le prix standard que je prévois de demander pour la plupart des lots sera d'environ 6-7€ pour une bouteille 75 cl avant taxes (taxe de 20% en général) et de 7-9€ pour 75 cl pour les petits lots spéciaux (micro-cuvées) avant taxes (taxe de 20% en général). Je voudrais faire un lot pour un prix inférieur pour les gens qui m'aident pendant la saison financièrement ou par leur activité, plus les gens qui pré-acheter. Dans ce cas particulier, je voudrais rester autour de 6€ par bouteille pour les lots standdard prix final apprès la taxe. Ces prix me semblent raisonnable par rapport au type et à la taille de la production qui je fais. Également comparé à d'autres producteurs professionnels qui font du cidre d'une manière et d'une qualité similaires, le prix correspond. Pour moi, les prix reflètent simplement la réalité économique, ils me donnent une chance de rivaliser, d'entrer et de rester sur le marché. Mon objectif principal pour la vente est l'exportation, en particulier les pays en Europe où les clients sont prêts à payer pour ce produit, comme la Belgique, les Pays-Bas,l'Allemagne, l'Autriche, etc. et des endroits où j'ai vécu auparavant comme les États-Unis, le Japon, la Corée et d'autres. J'espère développer une clientèle privée, disons directe, mais la plupart du produit sera vendu dans les restaurants, cafés/cavistes et bioshops. Je ne prévois pas dans un avenir prévisible de vendre sur les marchés locaux.

Vision à long terme

OK, ceux qui me connaissent depuis plus longtemps ont entendu l'histoire maintes et maintes fois, si ce n'est pas le cas, profitez-en! Mon objectif à long terme est de créer une communauté de fermentation à la campagne, j'aimerais le faire en République tschèque d'où je suis originaire. Le communauté devrait être financièrement indépendante et subvenir à ses besoins. Je crois fermement à l'utilité de certains activités commerciales, il égale revenus si vous voulez, pour payer son indépendance et la faire fonctionner, ainsi que pour couvrir les besoins des gens à long terme. Il n'y a pas de vide, nous interagissons avec le monde. Pour moi, il est très important de mettre l'accent sur l'éducation et l'expérimentation et, honnêtement, je voudrais l'orienter dans cette direction à long terme. J'aimerais en être le principal propriétaire et avoir un droit de veto. L'idée est d'acheter un terrain avec un ancienne ferme ou de construire un endroit. J'ai décideé que l'activité commerciale centrale pour réaliser ce projet et le faire vivre pendant les dix ou vingt premières années serait la production de cidre et de produits connexes. J'ai passé pas mal de temps à y réfléchir, croyez-moi, ce n'était pas seulement le loisir du "château de rêve". En fait, j'ai dû le défendre devant la communauté professionnelle comme mon projet personnel d'installation de cidricole afin d'être cartifié cidrie. Plus vingt-cinq pages en français, quel plaisir. Pour faire court, l'estimation totale des coûts était d'environ 350 000 - 400 000 €. Il faudrai au moins sept hectares de terrain pour les vergers, mélange basse-tige et haute-tige. un hectare de terre agricole en République tchèque coûte environ 10 000 et 12 000 €. Pour planter un verger correctement, il faut compter entre 6 000 et 7 000 € par hectare, soit un total d'environ 115 000 € pour le terrain et la plantation. J'ai estimé que la construction d'une installation décente pour la fabrication du cidre coûtera environ 120 000 €. Trois étages (dont deux en sous-sol), mélange de briques et de béton (voir photos). Les machines et outils nécessaires pour s'occuper du verger, de la récolte (manuelle), de la trasnformation, de la fermentation; de l'embouteillage et de la commercialisation peuvent facilement avoisiner les 140 000 €. Au total, nous pouvons parler de 375 000 € environ. Je pense que cela peut être fait pour moins, mais d'un autre côté, soyons honnêtes, le projet n'était pas mégalomane, il était en fait assez minimaliste. Je peux dificilement imaginer faire cela corectement avec des fonds inférieurs à 250 000 €. Bien sûr, la question est de savoir s'il faut vraiment continuer avec cette taile à l'avenir, ce qui est d'ailleurs toujours une très très petite production par rapport à la norme en France, ou s'en tenir à une échelle beaucoup plus petite mais un peu plus grande que ce que je fais maintenant. L'avenir nous le dira. J'ai aussi eu quarante ans cette année, je suis célibataire, pas femme, pas d'enfant e je commence à me demander de combien j'ai besoin pour vivre si je suis seul, faire de grandes choses n'ai pas tellement de sens, n'est-ce pas?