Local crop processing project cz FAA/apple and pear processing in kout na sumave cz 2016: Difference between revisions

From Food Hacking Base
Jump to navigation Jump to search
No edit summary
No edit summary
Line 24: Line 24:


[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1PIVh5srZ9TwRyojJo53W8mLf-luZpVdHeOsoVNlNRM4/edit?usp=sharing  
[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1PIVh5srZ9TwRyojJo53W8mLf-luZpVdHeOsoVNlNRM4/edit?usp=sharing  
Zde najdete seznam vybavení a nástrojů], které budeme pro projekt potřebovat. Projděte jej, zanechte komentář a pokud by jste chtěli darovat něco z tohoto seznamu co jsme ještě nesehnali, tak budeme velmi rádi!
Zde najdete seznam vybavení a nástrojů], které budeme pro projekt potřebovat. Projděte jej, zanechte komentář a pokud byste chtěli darovat něco z tohoto seznamu co jsme ještě nesehnali, tak budeme velmi rádi!


'''Všeobecně potřebné vybavení'''
'''Všeobecně potřebné vybavení'''

Revision as of 02:29, 24 June 2016

Souhrn Cílem této fáze projektu je sklizení ovoce v okolí obce Kout na Šumavě a jaho následné zpracování na celou řadu kvalitních produktů. Toto "ovoce naší práce" bude rozděleno mezi ty, kteří se přímo na projektu podíleli, "obec"- občany naší vsi a část produktů bude k dispozici těm, kteří tento projekt podpořili či jej budou chtít podpořit (je třeba navrhnout a aplikovat legální řešení). Spravedlivé rozdělení je naším stěžejním zájmem. Je pro nás prioritou, aby občané přijali naše počínání kladně a aby se pokud možno aktivně zasadili o jeho pokračování a zdokonalení v nadcházejících letech. Zdokumentovat naše aktivity na základě "open source" zásad a jejich další podpora a osvěta, jsou důležitými aspekty tohoto projektu.

Food Hacking Base centrum (fhbc)

Aby tento projekt byl proveden efektivně, je třeba zřídit základnu či operační centrum, které bude víceúčelové. Toto ústředí bude sloužit pro organizaco tohoto projektu, sběr dat a jejich zpracování v malém multimediálním centru. Místo bude sloužit také jako sklad pro nářadí a zařízení potřebné pro sklizeň, zpracování a další fáze projektu, sesbírané ovoce a produkty z něj. Část zpracování proběhne zde, pokud se nám podaří sehnat či vyrobit drtičku, lis a sušák, tak je tu umístíme a budou zde v provozu. V centru se budou také odebírat a skladovat vzorky a také například kvašení moštu bude probíhat zde.

Základní požadavky

  • velikost - padesát metrů čtverečních (cca 5x10 m) užitkového prostoru je minimem, sto metrů čtverečních by bylo naprosto dostačujících
  • elektřina - 16 Amps přívod (motorový proud) a převodník na 220V
  • voda - tekoucí pitná voda a odpad, nerezové umyvadlo
  • Internetové připojení

Multimediální centrum

Multimediální centrum bude sloužit pro organizaci tohoto projektu, převod dat do elektronické podoby, jejich zpracování a sdílení on-line. Digitální informace jakými jsou fotografie, audio a video zde budou zpracovány a sdíleny též.

  • 2-3x počítače
  • 1x tiskárna (pokud možno multifunkční)
  • bezdrátové/drátové připojení k Internetu a místní síti
  • digitální fotoaparát

Nástroje&Vybavení

[https://docs.google.com/spreadsheets/d/1PIVh5srZ9TwRyojJo53W8mLf-luZpVdHeOsoVNlNRM4/edit?usp=sharing Zde najdete seznam vybavení a nástrojů], které budeme pro projekt potřebovat. Projděte jej, zanechte komentář a pokud byste chtěli darovat něco z tohoto seznamu co jsme ještě nesehnali, tak budeme velmi rádi!

Všeobecně potřebné vybavení

  • 3x regály/police (přibližně 2m široké, 2m vysoké a 46-60cm hluboké)
  • 2x pracovní stoly (240x60x100cm)
  • 1x skupinový pracovní stůl (240x120x100cm)
  • 2x počítačové stolky
  • umyvadlo pro mytí ovoce a vybavení

Vybavení pro sklizeň

  • 2x žebříky (1x 3-4 a 1x 4-5m)
  • 1x štafle
  • 3-4x koše (10-15 l objem)
  • 4-6x háků na koše (pro zavěšení na žebřík)
  • 3x malé štípací kleště (na odstříhnutí jablek ze stromu pro speciální zpracování)
  • 20x pytlů (s kapacitou 25-50 kg jablek)
  • 20-50x beden pro skladování ovoce (10-20 kg kapacita bedny)
  • 20-30x beden pro skladování ovoce (5-10 kg, pouze jedna vrstva ovoce)
  • auto pro transport sklizeného ovoce

Vybavení pro prvotní a druhotné zpracování

  • vana pro omytí ovoce
  • odkapávač pro ovoce po omytí (může být například z euro palet atd. ovoce nemá být uskladněno mokré)
  • drtička na jablka a hrušky, pravděpodobně DIY (námi vyrobená) a maloobjemová
  • lis na jablka a hrušky, pravděpodobně DIY (námi vyrobený) a maloobjemový (15-30 kg objem lisu)
  • sušička - pro výrobu křížal - sušená jablka a hrušky
  • balička - pro zabalení sušeného ovoce
  • směšovací nádoba (do sta litrů) z nerezu - pro tvorbu směsí různých typů moštů a štav
  • autokláv/sterilizátor - pro zavařování a sterilizaci produktů a vybavení
  • inkubátor - DIY (námi vyrobený) pro kontrolované kvašení
  • nádoby pro "keeving" moštů a štav
  • kvasné nádoby přibližně - 6x 10 l; 6x 20 l; 2x 50 l a 1-2x 100 l
  • bedny na lahve - různé typy
  • skleněné lahve pro zkvašené i nezkvašené produkty, skleněné i plastové lahve s klasickým uzávěrem i "swing top"
  • zátky/uzávěry na lahve - různé typy podle toho jaké seženeme lahve - pivové, šroubovací ale také swing top zátky/uzávěry
  • zavařeninové sklenice na zavařeniny, jablečné přesnídávky a kompoty
  • filtry a pytle na cezení

Rozpočet&Podpora

V této sekci se budeme věnovat blíže rozpočtu, tedy co, jak, za kolik a jak na to a kde na to získáme zdroje.