Kvas 2019: Difference between revisions

From Food Hacking Base
Jump to navigation Jump to search
No edit summary
 
(35 intermediate revisions by the same user not shown)
Line 5: Line 5:


[[File:Kimchi_bowl_1600_kvas2017.jpg|thumb|Kimchi, Kvas 2017]]
[[File:Kimchi_bowl_1600_kvas2017.jpg|thumb|Kimchi, Kvas 2017]]
[[File:Kvas_2017_bottle_tilted_logo_1600_faa11102017.jpg|thumb|kvas 2017 logo]]
[[File:Okurky_mlecne_kvaseni_vladimir_sojka.jpg|thumb|Mléčně kvašené okurky]]
[[File:Kodzi_spory_vladimir_sojka.jpg|thumb|Plíseň ''Aspergillus oryzae'']]
[[File:Vchod_minipivovar_zf_jcu_mb.jpg|thumb|Minipivovar Zemědělské Fakulty JCU]]
[[File:Fermented_komentar_vladimir_sojka.jpg|thumb|Fermented, úvodní slovo Vláďa Sojka]]


[[Kvas_2019_en|For English version please click here]].
[[Kvas_2019_en|For English version please click here]].


Již podruhé by jsme vás radi pozvali na setkání kvasířek a kvasířů, které se uskuteční v Českých Budějovicích 26. – 28. 4. 2019. Budeme zde postupně přidávat a aktualizovat informace, pokud máte zájem pomoci s organizací, dejte nám vědět před 19. 4. 2019, koordinátorem projektu je [[User:Algoldor|František Algoldor Apfelbeck - algoldor@yahoo.com]]. Chcete-li se zúčastnit, stačí se dostavit, na workshopy a ochutnávky se doporučujeme zapsat předem. Nuže budeme se těšit brzy na viděnou v Českých Budějovicích!
Již podruhé vás zveme na setkání kvasířek a kvasířů, které se uskuteční v Českých Budějovicích 26. – 28. 4. 2019. Na těchto stránkách bude postupně přibývat informací o této akci, pokud máte zájem pomoci s organizací, dejte nám vědět před 19. 4. 2019. Koordinátorem projektu je [[User:Algoldor|František Algoldor Apfelbeck - algoldor@yahoo.com]] ve spolupráci s [https://kbe.prf.jcu.cz/cs/miloslav-simek prof. Ing. Miloslavem Šimkem CSc]. Chcete-li se zúčastnit, doporučujeme se podívat na program Kvasu 2019, na workshopy a ochutnávky se prosím zapište předem, pokud možno i na přednášky, kapacity jsou omezeny. Nuže budeme se těšit brzy na viděnou v Českých Budějovicích!


Cílem této akce je umožnit setkání lidí a skupin, kteří mají zájem o kvašení či se na tomto poli již pohybují a zajistit pro všechny příjemné a přátelské prostředí.
Cílem této akce je umožnit setkání lidí a skupin, kteří se kvašení již věnují s těmi, kteří by se s ním rádi seznámili a to vše v příjemném a přátelském duchu.


====Souhrn====
====Souhrn====


Toto setkání se snaží o výměnu znalostí, zkušenosti a navázání kontaktů v rámci kvasného, fermentačního hnutí a to na místní, národní a mezinárodní úrovni. Akce by měla mimo jiné napomoci dlouhodobému rozvoji "kvasného umění a vědy" v České republice. Je to prostor pro diskuzi, plánování a organizování aktivit, které jsou ku prospěchu jak amatérům, tak profesionálům, ale také veřejnosti, která má o tento obor zájem. Na základě zkušeností je to především malo-výroba až střední výroba, které ve spolupráci s dobrovolnými organizacemi prospívají rozvoji těchto oborů, máme proto zájem podpořit především tento směr a doufáme v jejich zapojení v této akci. Svou účastí podpoříte dlouhodobý rozvoj kvasných aktivit v českém regionu a prožijete příjemný víkend s lidmi podobných zájmů.   
Toto setkání se snaží o výměnu znalostí, zkušeností a navázání kontaktů v rámci kvasného, fermentačního hnutí a to na místní, národní a mezinárodní úrovni. Akce by měla mimo jiné napomoci dlouhodobému rozvoji "kvasného umění a vědy" v České republice. Je to prostor pro diskuzi, plánování a organizování aktivit, které jsou ku prospěchu jak amatérům, tak profesionálům, ale také veřejnosti, která má o tento obor zájem. Rádi bychom podpořili především malo-výrobu až střední výrobu a dobrovolné organizace, které mají dle našich zkušeností pozitivní vliv na rozvoj tohoto oboru za současného respektu sociálně etické roviny. Doufáme proto v jejich zapojení v této akci. Svou účastí podpoříte dlouhodobý rozvoj kvasných aktivit v českém regionu a prožijete příjemný víkend s lidmi podobných zájmů a přesvědčení.   
 
Základní přehled aktivit, workshopů a presentací by měl být k dispozici před koncem března.


==Přehled Aktivit (prozatím předběžný)==
====Program Kvasu 2019 (prozatím předběžný)====


{|class="wikitable sortable"
{|class="wikitable sortable"
Line 35: Line 36:
|26/4
|26/4
|12h00
|12h00
|Exkurze do experimentálního pivovaru JCU
|[[kvas_2019_pivovar|Exkurze do Minipivovaru Zemědělské Fakulty JCU]]
|exkurze
|exkurze
|60 minut
|60 minut
|20
|20
|
|
|
|vstupné dobrovolné
|Ing. Monika Březinová
|[https://www.researchgate.net/profile/Monika_Brezinova Ing. Monika Březinová Ph.D.]
|-
|-
|26/4
|26/4
|17h00
|17h00
|Mikroorganismy v biotechnologiich
|[[kvas_2019_mikroorganismy|Mikroorganismy v biotechnologiich]]
|přednáška
|přednáška
|30 minut
|30 minut
Line 51: Line 52:
|Na Sádkách 7
|Na Sádkách 7
|vstupné dobrovolné
|vstupné dobrovolné
|Profesor Miloslav Šimek
|[https://kbe.prf.jcu.cz/cs/miloslav-simek prof. Ing. MiloslavŠimek CSc.]
|-
|-
|26/4
|26/4
|18h00
|18h00
|Úvod do Cidrů
|[[kvas_2019_ovocna_vina|Ochutnávka ovocných vín]]
|degustace
|120 minut
|25
|Na Sádkách 7
|vstupné dobrovolné
|Stanislav Kroupa, alternativní vinař
|-
|27/4
|16h00
|[[kvas_2019_fermentation_now|Vyhrňme si rukávy, fermentation now!]]
|praktický workshop
|120 minut
|25
|Na Sádkách 7
|vstupné dobrovolné
|Marek Svoboda
|-
|27/4
|18h00
|[[kvas_2019_uvod_cidre|Úvod do cidrů]]
|přednáška
|přednáška
|45 minut
|45 minut
Line 61: Line 82:
|Na Sádkách 7
|Na Sádkách 7
|vstupné dobrovolné
|vstupné dobrovolné
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|[[User:Algoldor|František Algoldor Apfelbeck]]
|-
|-
|26/4
|27/4
|19h00
|19h00
|Ochutnávka Ovocných Vín
|[[kvas_2019_cidre|Ochutnávka cidrů]]
|degustace
|degustace
|90 minut
|120 minut
|25
|25
|Na Sádkách 7
|Na Sádkách 7
|vstupné dobrovolné
|vstupné dobrovolné
|Stanislav Kroupa, alternativní vinař
|[[User:Algoldor|František Algoldor Apfelbeck]]
|-
|28/4
|10h30
|[[kvas_2019_kysana_zelenina|Kysaná zelenina, mléko a limonády doma]]
|přednáška
|75 minut
|60
|Na Sádkách 7
|vstupné dobrovolné
|[https://www.fermentarum.cz/ Vladimír Sojka]
|-
|28/4
|12h00
|[[Kvas_2019_umami|Umami, glutamát a kódži]]
|degustace
|60 minut
|60
|Na Sádkách 7
|vstupné dobrovolné
|[https://www.fermentarum.cz/ Vladimír Sojka], [http://oceterie.cz/ Václav Smolík]
|-
|-
|27/4
|28/4
|19h00
|13h15
|Ochutnávka Cidrů
|[[Kvas_2019_ocet|Ocet]]
|degustace
|degustace
|120 minut
|90 minut
|25
|25
|Na Sádkách 7
|Na Sádkách 7
|vstupné dobrovolné
|vstupné dobrovolné
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|[http://oceterie.cz/ Václav Smolík]
|-
|-
|28/4
|28/4
|14h00
|15h00
|Ochutnávka Sýrů
|[[Kvas_2019_syr|Sýrová "Rendez-vous"]]
|degustace
|degustace
|120 minut
|120 minut
Line 91: Line 132:
|Na Sádkách 7
|Na Sádkách 7
|vstupné dobrovolné
|vstupné dobrovolné
|[[User:Algoldor|Algoldor]]
|[[User:Algoldor|František Algoldor Apfelbeck]]
|-
|28/4
|17h00
|[[kvas_2019_fermented_film|film Fermented]]
|promítání
|90 minut
|60
|Na Sádkách 7
|vstupné minimum 30 kč (licenční poplatek)
|[https://www.fermentarum.cz/ Vladimír Sojka]
|-
|-
|}
[[File:Cider_tomando_el_sol_casa_de_christophe_1600_faa15122016.jpg|thumb|Selekce produktů]]
[[File:Kvas_2017_bottle_tilted_logo_1600_faa11102017.jpg|thumb|kvas 2017 logo]]


|}
====Zajímvé odkazy====
 
Zde najdete brzy zajímvé odkazy spojené s kvašením.
 
====Přechozí Ročník====
 
Zde najdete stránky [[kvas_2017|Kvasu 2017]].

Latest revision as of 18:49, 11 April 2019

Av21 logo.jpg Roze logo.jpg Biologicke centrum logo.jpg FHBbuttoncolour large.png

Kimchi, Kvas 2017
Mléčně kvašené okurky
Plíseň Aspergillus oryzae
Minipivovar Zemědělské Fakulty JCU
Fermented, úvodní slovo Vláďa Sojka

For English version please click here.

Již podruhé vás zveme na setkání kvasířek a kvasířů, které se uskuteční v Českých Budějovicích 26. – 28. 4. 2019. Na těchto stránkách bude postupně přibývat informací o této akci, pokud máte zájem pomoci s organizací, dejte nám vědět před 19. 4. 2019. Koordinátorem projektu je František Algoldor Apfelbeck - algoldor@yahoo.com ve spolupráci s prof. Ing. Miloslavem Šimkem CSc. Chcete-li se zúčastnit, doporučujeme se podívat na program Kvasu 2019, na workshopy a ochutnávky se prosím zapište předem, pokud možno i na přednášky, kapacity jsou omezeny. Nuže budeme se těšit brzy na viděnou v Českých Budějovicích!

Cílem této akce je umožnit setkání lidí a skupin, kteří se kvašení již věnují s těmi, kteří by se s ním rádi seznámili a to vše v příjemném a přátelském duchu.

Souhrn

Toto setkání se snaží o výměnu znalostí, zkušeností a navázání kontaktů v rámci kvasného, fermentačního hnutí a to na místní, národní a mezinárodní úrovni. Akce by měla mimo jiné napomoci dlouhodobému rozvoji "kvasného umění a vědy" v České republice. Je to prostor pro diskuzi, plánování a organizování aktivit, které jsou ku prospěchu jak amatérům, tak profesionálům, ale také veřejnosti, která má o tento obor zájem. Rádi bychom podpořili především malo-výrobu až střední výrobu a dobrovolné organizace, které mají dle našich zkušeností pozitivní vliv na rozvoj tohoto oboru za současného respektu sociálně etické roviny. Doufáme proto v jejich zapojení v této akci. Svou účastí podpoříte dlouhodobý rozvoj kvasných aktivit v českém regionu a prožijete příjemný víkend s lidmi podobných zájmů a přesvědčení.

Program Kvasu 2019 (prozatím předběžný)

Den Začátek Název aktivity Typ aktivity Trvání Maximální počet účastníků Místo Vstup Koordinátor
26/4 12h00 Exkurze do Minipivovaru Zemědělské Fakulty JCU exkurze 60 minut 20 vstupné dobrovolné Ing. Monika Březinová Ph.D.
26/4 17h00 Mikroorganismy v biotechnologiich přednáška 30 minut 60 Na Sádkách 7 vstupné dobrovolné prof. Ing. MiloslavŠimek CSc.
26/4 18h00 Ochutnávka ovocných vín degustace 120 minut 25 Na Sádkách 7 vstupné dobrovolné Stanislav Kroupa, alternativní vinař
27/4 16h00 Vyhrňme si rukávy, fermentation now! praktický workshop 120 minut 25 Na Sádkách 7 vstupné dobrovolné Marek Svoboda
27/4 18h00 Úvod do cidrů přednáška 45 minut 60 Na Sádkách 7 vstupné dobrovolné František Algoldor Apfelbeck
27/4 19h00 Ochutnávka cidrů degustace 120 minut 25 Na Sádkách 7 vstupné dobrovolné František Algoldor Apfelbeck
28/4 10h30 Kysaná zelenina, mléko a limonády doma přednáška 75 minut 60 Na Sádkách 7 vstupné dobrovolné Vladimír Sojka
28/4 12h00 Umami, glutamát a kódži degustace 60 minut 60 Na Sádkách 7 vstupné dobrovolné Vladimír Sojka, Václav Smolík
28/4 13h15 Ocet degustace 90 minut 25 Na Sádkách 7 vstupné dobrovolné Václav Smolík
28/4 15h00 Sýrová "Rendez-vous" degustace 120 minut 25 Na Sádkách 7 vstupné dobrovolné František Algoldor Apfelbeck
28/4 17h00 film Fermented promítání 90 minut 60 Na Sádkách 7 vstupné minimum 30 kč (licenční poplatek) Vladimír Sojka
Selekce produktů
kvas 2017 logo

Zajímvé odkazy

Zde najdete brzy zajímvé odkazy spojené s kvašením.

Přechozí Ročník

Zde najdete stránky Kvasu 2017.

Retrieved from "https://foodhackingbase.org/index.php?title=Kvas_2019&oldid=3221"